田嶋酒造

「田嶋酒造（Tajima Shuzo）」は、江戸末期の嘉永2年（1849年）創業の歴史ある酒蔵です。170年以上にわたり、伝統的な醸造法「山廃仕込み」を一筋に守り続けています。「至福の食中酒」をコンセプトに、山廃ならではの酸味と深いコクを活かした、現代の食卓にも合う酒造りを追求。ワイン酵母の使用やオーク樽熟成など、伝統と革新を融合させた新たな挑戦も続けています。