鳥屋酒造

鳥屋酒造株式会社（とりやしゅぞう）は、大正8年（1919年）創業。石川県鹿島郡中能登町（なかのとまち）に位置し、年間製造量わずか300石（一升瓶換算で3万本）という小規模生産を貫く蔵元です。最大の特徴は、霊峰・白山山系の清冽な伏流水を仕込み水に使用し、能登杜氏の伝統技法で醸す、芯の通った力強い酒造りにあります。
代表銘柄「池月（いけづき）」は、源頼朝の愛馬であり、宇治川の先陣争いで名高い名馬「池月」にちなんで命名されました。名馬の如く勇壮でありながら、白山の水がもたらす柔らかな口当たりと、米の豊かな旨味が絶妙なバランスで調和しています。大量生産では決して辿り着けない、一本一本に蔵元の魂が宿った丁寧な造りは、地元中能登の人々に深く愛され、食卓に欠かせない活力を与え続けています。能登の素朴な優しさと、揺るぎない情熱が凝縮された、まさに「知る人ぞ知る」名醸蔵です。