与謝娘酒造

与謝娘酒造は、江戸時代から続く木造の歴史的な酒蔵を今に伝える、京都府与謝野町にある蔵元です。
丹後半島の付け根、大江山の麓に広がる田園地帯に位置し。蔵の裏山へとつながる横井戸から湧き出る、花崗岩で自然濾過された清水を仕込み水に使用しています。
現在は六代目の西原史朗氏が伝統を受け継ぎつつ、現代の感性を積極的に取り入れた新しい酒造りに挑戦しており。そのラインナップは30種類以上にも及びます。
伝統的な木造の蔵は、温度や湿度が最適に保たれるよう設計されており、気候変化の大きい京都北部の自然環境の中で、繊細な発酵を静かに支え続けています。
「与謝野の娘のように愛されるお酒を」という願いが込められたその味わいは、地域の風土と作り手の情熱が融合した、まさに丹後の恵みそのものです。