三諸杉

三諸杉は今西酒造の創業時から続く伝統的な地元流通銘柄で、三輪山が古来より「三諸山」と呼ばれ、三輪山の「杉」には神様が宿るとされることから名付けられました。日本書紀に酒造り発祥の地として記される奈良三輪で、酒の神が鎮まる大神神社のすぐ近くに位置する今西酒造が醸す、歴史と伝統を体現する銘柄です。
フレッシュでジューシーなタイプ、ふくよかな味わいへと熟成したタイプ、香り華やかなタイプなど、地元ならではの幅広いタイプを醸しており、地域の食文化と日常に寄り添う多様な酒質が特徴です。仕込み水は蔵内井戸から湧き出る御神体「三輪山」の伏流水を使用し、米はその仕込み水と同じ水脈上で契約農家と共に育てる「三輪を飲む」というコンセプトを体現しています。
ひと手間、ふた手間をかけて丁寧に行われる酒造りは、効率よりも一つ一つの工程でのこだわりを重視し、徹底して品質を追求しています。特約店限定流通の平仮名「みむろ杉」が全国展開する一方で、漢字表記の「三諸杉」は地元に根ざした銘柄として、奈良の人々の暮らしと深く結びついています。
1660年創業以来360年以上の歴史を持つ今西酒造の伝統と、三輪という酒造り発祥の地の風土が凝縮された、地域文化を継承する重要な銘柄です。