輸出用日本酒製造免許を取得して設立された新しい酒蔵です。台湾出身の陳威仁氏が創業し、台湾（台）と出雲（雲）を繋ぐという使命を込めて「台雲酒造」と命名されました。
陳氏は島根大学に留学して日本酒に出会い、山口県の旭酒造、島根県の李白酒造で蔵人として勤務。酒造技能者の資格を取得し、木次酒造で初めて「台中六十五」を完成させました。
「台中六十五」は日本統治時代に台湾で開発された蓬萊米「台中65号」を使用した銘柄で、台湾と日本の交流を促進し、両地域を繋ぐという理念を体現した商品です。