小出酒造は吉備中央町で「高雪」を醸す蔵元で、雪に覆われた山並みの谷間から湧く清水を仕込み水に使用しています。
高陣山の伏流水を使い、雄町や朝日など岡山県産の酒造好適米で醸す日本酒は、吉備高原の清らかな水と空気に育まれた澄んだ味わいが特徴です。
大吟醸酒、純米酒、本醸造酒、普通酒と幅広いラインナップがあり、上撰はやや甘口の飽きのこない味わい、蔵出し原酒はアルコール度数19～20度の芳醇な味わいで知られています。
山間部ならではの自然環境を活かした酒造りで、地域に根ざした日本酒を提供しています。