銘柄一覧

「たかちよ」は、ひらがな表記の柔らかなイメージ通り、果実のような華やかな香りと甘みを追求した、驚きに満ちたシリーズです。季節ごとに異なるフルーツを想起させるラベルデザインと、その個性を表現した酒質は、日本酒の新しい楽しみ方を提案しています。 扁平精米によって磨き上げられた純粋な味わいは、完熟した果実のような芳醇な旨味を持ちながらも、心地よい酸味によって後味は非常に爽やかです。初心者から目の肥えた愛好家までを魅了するこのシリーズは、まさに「五感で楽しむ日本酒」。彩り豊かな味わいのバリエーションが、日常のシーンをより楽しく、華やかに彩ります。

「巻機（まきはた）」は、南魚沼のシンボルであり日本百名山の一つ、霊峰・巻機山の名を冠したブランドです。高千代酒造の醸造を支える清冽な雪解け水への感謝と、豊かな山海の幸を育むこの地の自然への敬意が、この一本に凝縮されています。 その味わいは、まるで山頂からの景色のように清々しく、透明感に満ちています。自社栽培米「一本〆」の旨味を引き出しつつ、巻機山の伏流水がもたらす柔らかさが調和し、凛とした後味が心地よく響きます。魚沼の歴史と風土を体現するこの酒は、地域の宝として大切に醸されており、飲む人を南魚沼の雄大な自然の中へと誘うような、深みのある一献です。

「天地人（てんちじん）」は、天の恵み（天）、豊かな土壌（地）、そして造り手の情熱（人）が三位一体となった究極の調和を追求するブランドです。直江兼続の言葉としても知られるこの名は、南魚沼という特別な土地で酒を醸す蔵元の誇りと哲学を象徴しています。 その味わいは、まさに大自然と人間の技が対話するような壮大さ. お米の純粋な美質を「天」の如く高く、仕込み水の清冽な力を「地」の如く深く、そして杜氏の細やかな技を「人」の如く温かく. それらが一つに溶け合うことで生まれる完成度の高いバランスは、飲む人に深い充足感をもたらします. 南魚沼の歴史に敬意を払い、未来へと美味しさを紡ぐ、誠実な酒造りの結晶です。

「金城山（きんじょうさん）」は、南魚沼市のシンボルの一つである金城山の名を冠した、地域密着型のブランドです。八海醸造が手掛ける多様なラインナップの中でも、特に地元の人々に寄り添い、南魚沼の日常に溶け込む酒として大切に醸されています。 その味わいは、まさに地元の山々の恵みが凝縮されたような、素朴ながらも芯の通ったバランスの良さが特徴。清らかな水と丁寧に選ばれたお米が生み出す、飽きのこない穏やかな旨味は、食前・食中を問わず幅広い旬の料理を引き立てます。地域への敬意と愛着が込められたこの酒は、南魚沼の豊かな風土を五感で感じさせてくれる、実直な美味しさが魅力です。

「坂戸山（さかどやま）」は、南魚沼市民に深く愛される標高634mの坂戸山をその名に冠した、故郷への想いが詰まったブランドです。市民が日常的に親しむ登山道や、春を告げるカタクリの花のように、地元の日常に寄り添い、心を穏やかにしてくれる存在として醸されています。 その味わいは、まさに「親しみやすさ」の極み。八海醸造の技術が光る清らかな飲み口と、どこか懐かしさを感じさせるお米の素直な旨味が共演しています。飾らない表情の中に、南魚沼の身近な自然の息吹を感じさせる仕上がりは、どんな食卓にも自然に馴染みます。山歩きの後の爽快感のように、飲むほどに心身に沁み渡る、慈愛に満ちた美味しさが魅力です。

「不二正宗（ふじまさむね）」は、苗場酒造が誇る伝統の魂を宿した格調高いブランドです。「不二（二つとない）」＝富士山の別名に由来し、正統かつ優れた日本酒の代名詞である「正宗」を冠したその名は、日本一の品質を目指す蔵人の強い決意を象徴しています。 津南町の極寒の冬、清冽な雪解け水から生まれるこの酒は、新潟清酒らしい淡麗辛口を極めながらも、軟水仕込み特有の柔らかく滑らかな口当たりが魅力。お米の芯にある洗練された旨味と、スッキリとしたキレの良さが絶妙なバランスで調和し、飲み手に凛とした充足感をもたらします。時代に流されない本物の味わいは、大切な語らいの場を彩る、風格ある一献です。

「越の龍神（こしのりゅうじん）」は、水の都・津南町に古くから伝わる水神信仰を象徴する、生命力に満ちたブランドです。名水百選「龍ヶ窪の池」に代表される、絶えることのない豊かな水の恵み。その清らかな生命力を酒へと昇華させたいという蔵元の祈りが、この名に込められています。 苗場山の雪解け水がもたらす清冽極まりない口当たりは、まさに龍の手によって磨き上げられたかのよう。新潟特有の「淡麗」なキレを持ちながらも、奥底には自然の力を感じさせる力強さと、澄み切った透明感が共存しています。一口ごとに喉を潤し、心を洗うかのような神聖な美味しさは、水の恩恵に感謝し、自然と共生する雪国の精神を体現しています。

「醸す森（かもすもり）」は、伝統ある苗場酒造から誕生した、日本酒の新しい扉を開くイノベーティブなブランドです。「目指したのは、日本酒の再定義」。津南の深い森が育む神秘的な雰囲気と、現代的な感性が融合し、これまでの日本酒の枠を超えた驚きと感動を届けます。 最大の特徴は、独自の醸造法により引き出された、フルーティーで瑞々しい果実味と、微発泡が生み出す心地よい刺激。まるでもぎたての果実を頬張ったようなフレッシュさと、お米本来の甘みが美しく調和し、モダンな食卓やフレンチ、イタリアンといった多国籍な料理に驚くほどマッチします。「酒を醸す」行為を、森の生態系のような循環と捉えたこのブランドは、世界中の人々に日本酒の未来を感じさせる、創造性溢れる一献です。

「龍ヶ窪（りゅうがくぼ）」は、津南町が誇る名水百選の一つ、神秘の泉「龍ヶ窪の池」への敬意と感謝から生まれたブランドです。一日に約43,000トン、地域を潤し続ける圧倒的な湧水。古くから龍神伝説が眠るとされるその清らかな水は、まさにこの酒の命そのものです。 その味わいは、まるで森の奥深くで湧き出る泉をそのまま写し取ったかのような、至高の透明感と清涼感を湛えています。口に含めば、雑味のないクリアな旨味が静かに広がり、心地よい余韻を残しながらスッと消えていく洗練された仕上がり。「水のように、しかし水以上に心に響く」ことを目指したこの酒は、津南の豊かな水資源の素晴らしさを世界に伝える、水の化身のような一献です。

「良寛（りょうかん）」は、新潟が生んだ偉大な詩僧・良寛さんの清貧かつ自由な精神を、一献の酒に託した味わい深いブランドです。「大愚（たいぐ）」と称し、子供たちと遊び、自然を愛した良寛さん。その温かな人間性と、飾らない素朴な美しさを日本酒で表現することを目指しました。 津南の風土が醸し出す味わいは、奇をてらわない実直な仕上がり。穏やかなお米の香りと、じんわりと心に染み入るような優しい旨味が、飲む人の心を解きほぐします。一杯の酒を通じて、良寛さんの詩が持つ静寂や慈しみの心を感じさせる、深い安らぎをもたらす酒。忙しい現代を忘れ、ゆったりとした時の流れを楽しむための、慈愛に満ちた一献です。

「津南郷（つなんごう）」は、蔵の名、そして地域の名を背負った津南醸造の真髄とも言えるブランドです。豪雪がもたらす清冽な水と、昼夜の寒暖差が育む良質な米。その津南のテロワールを最も忠実に、そして実直に表現することを目指しています。 味わいは、雑味を削ぎ落としたクリアな旨味と、雪のように穏やかな余韻が特徴。地元津南の食卓に寄り添い、どんな料理も引き立てる気品ある存在感は、まさに故郷「津南郷」の誇りです。地域の人々に長く愛されてきたその温もりを、一杯の酒を通じて感じていただけます。

「ユキグニモノガタリ（雪国物語）」は、津南の厳しい冬が紡ぎ出すドラマを、現代的な感性で表現したブランドです。川端康成の小説でも知られる「雪国」の情景を髣髴とさせる、静謐で透明感に満ちた味わいが、飲み手を白銀の世界へと誘います。 コンセプトは「雪の結晶を味わう」。豪雪の重みに耐え、春に力強く芽吹く生命のような輝きが、繊細な香りとフレッシュな旨味に凝縮されています。伝統的な日本酒の良さを残しながらも、どこか新しさを感じさせる洗練されたラベルと酒質は、贈り物や特別な日の食卓にも。津南の冬が語る物語を、五感すべてで愉しめる一献です。

「妻有郷（つまりごう）」は、十日町から津南にまたがる広大な雪国地域「妻有」のアイデンティティを込めたブランドです。かつてこの地で育まれた文化や、地域の絆を大切にしたいという想いから誕生しました。妻有の豊かな大地と水が織りなす、地域限定の温もりあふれる地酒です。 その味わいは、まさに妻有の食文化を最高に引き立てるために設計されています。お米のふくよかな旨味がしっかりと感じられながら、後味は驚くほど軽やか。地元の旬の食材、山菜や川魚、そして美味しいお米とともに楽しむことで、妻有郷という場所が持つ本質的な豊かさが、口いっぱいに広がります。

「名水の恵（めいすいのめぐみ）」は、名水百選にも選ばれた津南の名湧水「龍ヶ窪」の恩恵を最大限に引き出したブランドです。日本有数の豪雪地帯が育む清冽な天然水への感謝を込め、その水のピュアな透明感をそのまま酒へと封じ込めました。 味わいの主役は、何と言っても水の美しさ。軟水ならではの角のない、驚くほど滑らかでシルキーな口当たりが、お米の上品な甘みを優しく包み込みます。まるで森の小川のせせらぎを聞くような、瑞々しく清らかな飲み心地。一口ごとに、津南の大地が育んだ「水の恵み」の素晴らしさを実感できる、究極の癒しのお酒です。

「雪美人（ゆきびじん）」は、雪国の冬を凛と生きる女性の美しさをイメージした、優美で洗練されたブランドです。白銀の世界に一輪の梅が咲くような、清らかさと力強さが同居したその佇まいを、繊細な技術で表現しました。 味わいは、雪のように滑らかで、それでいて芯のある端正なバランスが魅力です。お米の甘みが優しく広がった後、綺麗な酸が全体をまとめ、スッと消えていく潔い余韻。その名の通り、美しさと上品さを兼ね備えた酒質は、大切なゲストをもてなす宴や、自分へのご褒美にふさわしい贅沢な時間をもたらしてくれます。

岩手の大地が育んだ米と水の恵みを表現した銘柄で、力強い米の旨味とすっきりとした後味が特徴です。「一献」という名が示すように、食事とともに楽しむことを想定した味わい設計で、地元の食材との相性を重視しています。

「朝日松（あさひまつ）」は、津南の夜明けを照らす朝日と、雪国でも凛と立つ松の木をモチーフにした、極めて縁起の良い伝統のブランドです。地域の祝い事や門出の席に欠かせない、人々の喜びの瞬間に寄り添う酒を目指して醸されています。 その酒質は、朝日を浴びた松のように、力強くも清々しい凛とした骨格が特徴です。お米本来の味わいがしっかりと土台を支え、飲み飽きしないキレの良さが、次の一杯を誘います。地元を誇り、明日への希望を込めて乾杯する。そんな大切な場を華やかに、そして力強く彩ってくれる、津南醸造の伝統を感じる一本です。

「越天翔（こしてんしょう）」は、越後の広大な空を力強く翔け上がる鳥の姿をイメージして名付けられました。現状に満足せず、常に最高品質の酒造りという高みを目指して挑戦し続ける蔵の志を象徴するブランドです。 味わいは、その名の通り、凛とした勢いと伸びやかな広がりが特徴です。新潟清酒らしい淡麗さをベースにしながらも、芯の通った確かな旨味と、清々しい後口を兼ね備えています。困難を乗り越え、新しい一歩を踏み出す時の祝杯や、自分自身の決意を新たにする静かな夜にふさわしい、誇り高き一本です。

「縄文の響（じょうもんのひびき）」は、国宝「火焔型土器」が発掘された十日町の古代史、そして縄文文化へのオマージュとして誕生しました。悠久の時を越えて現代に響き渡る古代人の生命力と、伝統的な酒造りの技を融合させた神秘的なブランドです。 その味わいは、まさに大地のエネルギーを感じさせるような、奥深く重厚なコクが特徴です。じっくりと丁寧に醸されることで引き出されたお米の濃密な旨味が、古代から続くこの地の豊かさを語りかけます。歴史のロマンに想いを馳せながら、ゆっくりと時間をかけて味わいたい、唯一無二の存在感を放つお酒です。

「越乃八幡川（やはたがわ）」は、蔵の傍らを流れる清流・八幡川への感謝と畏敬の念を込めて醸されるブランドです。この川が運ぶ清らかな雪解け水は、酒造りの命であり、地域の暮らしを支え続ける恵みの象徴でもあります。 その味わいは、八幡川の澄んだ流れのように、極めてクリアで瑞々しい透明感が魅力です。軟水仕込み特有の優しく滑らかな口当たりが、心地よい清涼感とともに喉の奥へと滑り落ちていきます。毎日の晩酌にふさわしい親しみやすさと、魚沼の自然が育んだピュアな美しさを兼ね備えた、心安らぐ本物の味わいです。

「白い酒（しろいさけ）」は、純白の雪を連想させるような、その名の通り真っ白なにごり酒のブランドです。お米の粒をあえて残し、お米本来の持つ甘みとコク、そしてクリーミーな質感を楽しめる、まるでデザートのような一本です。 「白」は、一切の濁りのない蔵の誠実さと、新潟の冬の美しさを象徴しています。トロリとした濃厚な口当たりでありながら、後口は驚くほど軽やか。日本酒に馴染みのない方や女性にも親しみやすく、食後のひとときを華やかに演出してくれる、今代司らしい遊び心にあふれたお酒です。

「明和義人（めいわぎじん）」は、新潟の歴史に刻まれた義民たちの魂を称えるブランドです。蔵の創業期である明和年間、困窮する人々のために尽力した先人たちの勇気と誠実さを、日本酒という形で今に伝えています。 その味わいは、歴史の重みを感じさせるような、どっしりと落ち着いた芯のある旨口。新潟産のお米の旨味を丁寧に引き出し、全量純米仕込みならではのコクと深みが楽しめます。一口ごとに、新潟という土地が培ってきた精神性と誇りが伝わってくるような、物語を飲む一本です。

「鳩摩羅什（くまらじゅう）」は、インドの思想を漢字へ翻訳し、東洋に仏教を広めた偉大な訳聖の名を冠した神秘的なブランドです。異なる文化を繋ぎ、新しい価値を生み出した彼の功績に敬意を表し、今代司の「結ぶ」哲学を究極の形で表現しました。 味わいは、まさに知性を感じさせるような、精緻で洗練されたバランスが魅力です。複雑に重なり合う穏やかな香りと、奥深いお米の旨味が見事に調和し、静謐な余韻へと導きます。忙しい日常から離れ、自分自身と向き合いたい時や、静かに語り合いたい夜に、心に静寂をもたらしてくれる、瞑想のような一本です。

「大彦命（おおひこのみこと）」は、日本神話の英雄であり、北陸地方を拓いた四道将軍の一人の名を冠した威厳あるブランドです。越後の地の夜明けを支えた勇壮な姿を、力強くも気品ある日本酒として表現しました。 味わいは、まさに将軍の風格を感じさせるような、堂々とした旨味とキレの良さが特徴です。お米のふくよかな味わいがしっかりと主張しながらも、最後は喉元を鮮やかに通り抜ける。歴史のロマンに乾杯したい祝宴の席や、大切な方への敬意を表す特別なギフトとして、その名の持つパワーが場を格調高く彩ります。

「しゃんぽん しらほし」は、まるでシャンパンのように弾ける泡が心地よい、今代司が提案する新しいスタイルのスパークリング純米酒ブランドです。「しらほし（白星）」という名には、勝利や幸運、そして濁りのない純粋な輝きへの願いが込められています。 グラスに注ぐと、きめ細やかな泡とともに、お米の優しい香りが広がります。アルコール度数は抑えめで、純米ならではのふくよかな旨味と、シュワッとした爽快なキレが絶妙なバランス。お祝いの乾杯はもちろん、デザートやフルーツと合わせても楽しめる、日本酒の新しい可能性を感じさせる、華やかで軽快な一本です。