東京都の日本酒銘柄一覧

りんご酸の爽やか風味は、りんご酸を活かした爽やかな味わいが特徴の銘柄です。 従来の日本酒とは異なるアプローチで、りんご酸由来のフレッシュで軽やかな酸味が楽しめます。 新しいスタイルの日本酒として、幅広い層に親しまれる味わいを提供しています。

多満自慢は、石川酒造の代表銘柄で、「多摩の心を謡い、多摩の誇りとなり、多摩の人々の心を満たす酒」という願いが込められています。 兵庫県産山田錦を35%まで磨き蔵人がじっくり時間をかけて造る純米大吟醸は、芳醇な風味と優雅な香りを楽しめます。 純米無濾過も人気で、敷地の地下150mより汲み上げる東京の天然水（中硬水）と伝統製法が生み出す味わい深さが特徴です。 きめ細やかな喉ごし、切れ味のよさが特徴で、昔ながらの慣習通り、秋から初春の頃にだけ仕込みを行う「寒造り」を守っています。 国登録有形文化財の蔵で伝統的製法を守りながら、地域に根ざし、地域とともに歩む酒造りを実践する、石川酒造の理念を体現する銘柄です。

嘉泉は、田村酒造場のメイン銘柄で、「良い泉」を意味し、秩父奥多摩伏流水の中硬水を活かした酒造りが特徴です。 9代目・田村半十郎が敷地内の井戸を掘り起こし、酒造りに好適な中硬水の秩父奥多摩伏流水を堀り当てた喜びから名付けられました。 純米大吟醸（山田錦35%精米、秩父奥多摩伏流水使用）など高品質なラインナップを展開しています。 中硬水により「いつ飲んでも旨い酒」を実現し、15代目が創出した「幻の酒 嘉泉」（2級酒として販売される高品質特別本醸造）が大ヒットしました。 「丁寧に造って、丁寧に売る」を家訓とし、品質第一の丁寧な酒造りを200年以上継承する、田村酒造場の理念を体現する銘柄です。

田むらは、「かねじゅう 田むら」として展開される銘柄です。 瓶燗火入れによる丁寧な製法が特徴で、蔵元の名を冠した銘柄として、田村酒造場の酒造りの真髄を表現しています。 16代目が展開した新商品ラインの一つで、伝統的な製法と現代の技術を融合させた味わいを楽しめます。

風雲剣鬼伝 厳流小次郎は、田村酒造場の銘柄として記録されていますが、公式情報や販売情報は限られています。 コラボ商品や限定品の可能性がありますが、詳細は不明です。

千代鶴は、中村酒造のメイン銘柄で、鶴が飛来した秋川の地にちなんだ縁起の良い名前です。 淡麗辛口で米の旨味がある味わいが特徴で、城山の伏流水と秩父古生層を通った水が生み出す清冽な味わいを楽しめます。 純米吟醸生酒、純米酒など多彩なラインナップを展開し、蔵正面にそびえる城山の伏流水を使用したやや軟水で鉄分が少なく酒造りに最適な水質を活かしています。 秩父古生層（ちちぶこせいそう）に濾された多摩山系の水を地下170mより汲み上げ、江戸時代の土蔵と年間10℃以下に保たれた近代的設備の両方を使用して醸されています。 「鶴が飛来した秋川の地で、千代に続く酒を造りたい」という願いが込められた、地域の自然と調和した酒造りを実践する銘柄です。

高尾山は、中村酒造が手がける、高尾山にちなんだ銘柄です。 地域の観光資源と結びついた酒造りで、高尾山を訪れる人々にも親しまれています。 秋川沿いに位置する中村酒造の地域性を活かした銘柄として、地元と高尾山を結ぶ架け橋となっています。

澤乃井は、小澤酒造のメイン銘柄で、古い地名「沢井村」に由来し、豊富な清流が流れる場所を意味します。 秩父古生層から湧き出る中硬水と軟水を使い分けた多彩な味わい設計が最大の特徴で、キレのよい後味が印象的です。 純米吟醸「蒼天」（精米歩合55%、五百万石使用、日本酒度+1、酸度1.7）は、花開く吟醸の味と香り、きめ細かな口当たり、米の旨味豊かな味わいで、ロンドン酒チャレンジ2020シルバー賞、ワイングラスでおいしい日本酒アワード2022金賞を受賞しています。 涼冷えや常温で、ぶり大根やイカの塩辛柚子入りなどの和食と相性抜群です。 敷地内の岩盤を横に掘った横井戸から湧くミネラル分の多い中硬水と、多摩川対岸の「山の井戸」から汲む軟水という、水質の違う2つの水を使い分けて幅広い種類の酒造りを実現しています。 300年以上の歴史を持つ東京を代表する老舗酒蔵として、奥多摩の大自然と清流の恵みを活かした酒造りを実践する、まさに沢井の地を代表する銘柄です。

とうきょう地酒は、土屋酒造が製造していた東京の地酒を代表する銘柄の一つでした。 東京という地域性を前面に出した銘柄として、地元狛江を中心に親しまれていました。 2004年に蔵元が廃業し、現在は製造されていません。

鳳桜は、土屋酒造が製造していた銘柄で、鳳凰と桜を組み合わせた縁起の良い名称です。 おめでたい鳳凰と、日本を象徴する桜を組み合わせた美しい銘柄として展開されていました。 2004年に蔵元が廃業し、現在は製造されていません。

吟雪は、渡辺酒造のメイン銘柄で、「吟醸の雪」を意味する美しい名称です。 昭和中期には革新的な取り組みを行い、純米酒や山廃仕込みに取り組み、低アルコール（8度）の酒で新規顧客開拓を試みるなど、時代を先取りした酒造りを行っていました。 西荻窪に直営居酒屋「吟雪酒蔵」を開くなど積極的な経営を展開し、130年間武蔵村山の地で酒造りを続けてきました。 2007年9月末に廃業し、現在は製造されていません。