弁天娘

弁天娘は若桜町で信仰される弁財天に由来する銘柄で、「燗して尚良くなる純米食中酒」という明確なコンセプトを掲げています。100%純米造りに特化し、醸造アルコールを一切添加しない潔い姿勢が特徴です。
最大の特徴は「田んぼ毎の仕込み」で、生産者ごとの酒米を別々のタンクで発酵させ、品種や生産者間でのブレンドを一切行いません。各タンクには仕込み順に1番娘、2番娘と番号を付け、ラベルに表示することで製造の透明性と生産者との絆を表現しています。
玉栄、五百万石、山田錦、強力、鳥姫の5種類の酒造好適米を使用し、伝統的な生酛造りも取り入れることで、深い旨味と熟成により丸みを帯びた味わいを実現。温めることで米の旨味が開き、口当たりが柔らかく吸い込まれるような味わいになります。
完全発酵により甘さを抑え、しっかりとした酸味が食事とのペアリングを引き立てます。森林に囲まれた若桜の自然が育む水と、契約農家の献身が結実した、温もりと誠実さが感じられる食中酒です。