木戸泉酒造

木戸泉酒造は千葉県いすみ市に位置し、独自の醸造法「高温山廃酛」で知られる酒蔵です。通常は低温で仕込む酒母を、55℃という高温で仕込むことで、天然の乳酸菌を最大限に活用。添加物や防腐剤を使用せず、長期熟成にも耐えうる力強い酒造りを行っています。自然栽培米を使用した「自然舞」や、一段仕込みの「アフス」など、独創的で個性豊かな日本酒を生み出し続けています。