銘柄一覧

「手のひらの上の輝く真珠」という意味の故事に由来し、我が子を愛でるように慈しみ、一滴一滴を極限まで丁寧に醸し上げた天寿酒造の超プレミアム銘柄です。 厳選された酒米の芯のみを、蔵独自の緻密な温度管理と「花酵母」による繊細な発酵プロセスを経て、まさに宝石のような輝きを放つクリスタルのような酒質へと昇華させました。 口に含んだ瞬間に広がる高貴な香りと、儚くも濃厚な余韻は、特別な瞬間にのみ相応しい贅沢の極みであり、蔵元の最高水準の技術が結実した究極の逸品です。

蔵元が秘蔵する特別な大吟醸で、長期熟成や特別な仕込みを施した限定銘柄です。 天寿酒造の高度な技術と、鳥海山の伏流水が生み出す、深みと複雑さを持つ大吟醸酒です。 天寿酒米研究会で栽培された最高品質の酒米を使用し、蔵元の誇りをかけた逸品として醸されています。

長期熟成を経た大吟醸古酒で、時間が育む深い味わいと円熟した香りが特徴です。 天寿酒造の伝統的な貯蔵技術により、大吟醸の華やかさと古酒の奥深さを融合させた銘柄です。 鳥海山の麓という恵まれた環境で、じっくりと時間をかけて熟成させた、特別な一本です。

「百田」という酒米を25%まで磨き上げた純米大吟醸で、高度な精米による透明感のある味わいが特徴です。 天寿酒米研究会で栽培された百田を使用し、全ての米の吸水率を0.01%以下の誤差で管理する精密な酒造りが光ります。 鳥海山の伏流水と低温長期発酵により、百田の個性を最大限に引き出した逸品です。

手軽に楽しめるパック入りの日本酒で、天寿酒造の品質を気軽に味わえる普段使いの銘柄です。 鳥海山の伏流水を使用し、天寿酒造の技術を活かした、親しみやすい味わいが特徴です。 日常の食卓で気負わず楽しめる、コストパフォーマンスに優れた商品です。

「庵（いおり）」という静かで落ち着いた空間をイメージした銘柄で、穏やかで優しい味わいを追求しています。 天寿酒造の丁寧な酒造りと、鳥海山の麓という静謐な環境が生み出す、心安らぐ一本です。 天寿酒米研究会で栽培された酒米と鳥海山の伏流水が織りなす、落ち着いた味わいが魅力です。

「叭天吠（はてんこう）」という独特な名称の銘柄で、天に向かって吠えるような力強さを表現しています。 天寿酒造の挑戦的な姿勢を象徴する銘柄で、個性的で印象的な味わいが特徴です。 伝統を守りながらも革新に挑む天寿酒造の理念が込められた一本です。

その名の通り「酸度7」という、一般的な日本酒の数倍もの驚異的な酸を特徴とする、天寿酒造の革新的プロダクトです。 白ワインのような爽やかさと、今までの日本酒にはなかった重層的な酸が見事に調和し、洋食やチーズとのペアリングにおいて真価を発揮する、モダン・サケの最前線を走る一本です。 伝統的な酒造技術があるからこそ成し得た、この大胆不敵な酸の設計は、日本酒の新しい扉を開く先駆的な一杯として、世界中のガストロノミーシーンから熱い注目を集めています。

「今だけ」というコンセプトで、季節限定や数量限定の特別な酒を展開する銘柄シリーズです。 その時々の旬の味わいを楽しむことをテーマに、天寿酒造が提案する限定商品として人気があります。 鳥海山の恵みと天寿酒造の技術を活かした、その時だけの特別な味わいを提供しています。

「幾千代くめどつきぬ喜久水」と歌に詠まれた長寿と繁栄の願いを名に冠し、能代を代表する地酒として親しまれた銘柄です。 有形文化財の鉄道トンネルでじっくりと寝かせられたその酒は、天然の一定温度がもたらす円熟味と、お米の優しい旨味が調和した穏やかな酒質が特徴でした。 能代の四季と共に歩み、ハレの日も日常の食卓も演出し続けてきたこのお酒は、蔵の閉鎖により幻の逸品となりましたが、その温かな味わいは地域文化の象徴として語り継がれています。

初代蔵元・平澤喜三郎の名に由来し、創業の原点と誇りを今に伝えていた伝統的な銘柄です。 古くから地元の酒豪たちに「喜三郎の酒」として高く評価されていた系譜を継ぎ、時代を超えて能代の気風を表現し続けてきました。 惜しくも製造は終了しましたが、創業家の名を冠したこの一杯には、良い酒を届けたいという一途な志が込められており、蔵が歩んできた激動の歴史とその情熱を象徴する魂の滴でした。

能代市の地名をそのまま冠した地域密着型の銘柄で、能代の風土と文化を日本酒を通じて表現していました。 喜久水酒造が「能代の地域に深く根ざし、より良質な酒を造る」という理念のもとで醸造していた銘柄です。 令和6年11月の蔵元破産により製造終了となりました。

明治時代に開発され、西村醸造店の260年以上に及ぶ長い伝統を象徴する魂の銘柄として愛されてきたのが「楽泉」です。 「楽しみの泉」というその名の通り、飲むたびに喜びが湧き出るような親しみやすい存在を目指し、能代の豊かな風土を反映した誠実な酒造りが行われてきました。 蔵元の破産により現在は製造されていませんが、かつて能代の宴席や家庭の食卓を彩ったその味わいは、土地の記憶と共に大切に守られるべき幻の名酒として、今も人々の心の中に生き続けています。

社名と同じ名を冠し、企業統合という激動の歴史を経て秋田県北部の誇りを背負い続ける、北鹿の基幹ブランドです。 「秋田流生酛造り」による奥深い旨味と、厳しい冬の雪の力を借りた「雪中貯蔵」によって磨かれた透明感のある甘みが最大の特徴。 大館の自然の豊かさを一滴ごとに感じさせるその酒質は、豪雪地帯に生きる人々の情熱と忍耐が結実したものであり、北秋田・鹿角地方のアイデンティティを雄弁に物語る銘酒です。

「詩経」の一節「呦呦鹿鳴、食野之苹（ゆうゆうとして鹿鳴き、野の苹を食む）」に由来する風雅な銘柄名です。 鹿が鳴き交わす宴のような和やかな酒席をイメージし、北鹿らしい秋田流生酛造りと雪中貯蔵による深い味わいが特徴です。

蔵のルーツである「北秋田郡」の名をそのまま掲げ、北秋田の風土と文化を世界へ発信する地域愛に満ちた銘柄です。 地元で収穫された良質な米と、白神山地のふもとの清らかな水を惜しみなく使い、飾らないが芯の通った「秋田の地酒」としての完成度を追求しています。 秋田の厳しい冬を越えて醸される一杯は、力強くも優しい口当たりを持ち、故郷を愛する人々の心の拠り所として、今や全国・世界へとその名を轟かせています。

夢のように儚く美しい、幻のような味わいを追求した銘柄です。 北鹿の秋田流生酛造りと雪中貯蔵の技術を活かし、繊細で奥深い味わいを実現しています。

春の七草の一つ「すずしな（蕪）」に由来する銘柄で、春の訪れと新鮮さを連想させる名称です。 北鹿の多様な商品展開の中で、親しみやすく爽やかな味わいを追求した銘柄です。

十和田八幡平エリアに囲まれた大館市の立地を反映した銘柄で、雪深い十和田の風景をイメージしています。 北鹿の「雪中貯蔵」技術を象徴する銘柄として、雪国ならではのまろやかな味わいが特徴です。

秋田県の郷土玩具「仙台坊主」に由来する銘柄で、地域の文化を反映した親しみやすい名称です。 北鹿の多様な商品展開の中で、地元に愛される日常酒として親しまれています。