越乃碧

「越乃碧（こしのあおい）」は、仕込み水が青く輝いて見えたという中川酒造の「神秘の水」へのオマージュとして生まれた純米吟醸山廃仕込みのブランドです。古くから伝わる「山廃（やまはい）仕込み」を用いることで、神秘的な水が持つ可能性を最大限に引き出し、力強い旨味と奥深い酸味が共存する独特の酒質を追求。青く清らかな湧水のイメージをそのまま瓶に閉じ込めたような、鮮やかで生命力あふれる味わいが、日本酒の更なる奥深さを教えてくれます。