元坂酒造は三重県大台町柳原の宮川中流域に位置し、ユネスコエコパークに認定された豊かな自然環境の中で酒造りを行っています。
日本名水百選に選ばれた宮川の伏流水を仕込み水に使用し、約40年にわたり自社で米作りにも取り組んできた農醸一貫の蔵元です。
日本最古の酒米品種とされる「伊勢錦」を、蔵から見える自社の棚田で栽培し、一度絶滅した品種を約20年の試行錯誤を経て年間約15トンまで収穫できる規模にまで復活させました。伊勢錦は伊勢神宮参拝者を通じて全国に広がり山田錦の系譜にもつながるとされる歴史的価値の高い品種です。
伝統的な山廃酛造りを採用し、明治時代から続く手間のかかる製法で通常の倍の時間をかけて強靭な酵母を育成。「一杯の輝きより一晩の安らぎ」をコンセプトに、飲み疲れせず穏やかな甘みと吟醸香で食事に寄り添う酒質を追求しています。