秀峰 岩泉

秀峰 岩泉は「秀でた峰」と「岩から湧き出る泉」を組み合わせた銘柄名で、奥大山（標高800メートル）という高地に位置する大岩酒造本店の立地と、ブナの原生林でろ過された超軟水の仕込み水という二つの特徴を見事に表現しています。
最大の特徴は硬度約20という極めて柔らかい超軟水を使用していることで、この水質が優しく柔らかな口当たりと、繊細で上品な味わいを生み出しています。広大なブナの森で何百年もかけて自然濾過された天然水は、ミネラルバランスが絶妙で、酒造りに理想的な水質です。
使用する酒米は地元日野郡産を中心に、奥大山の雪解け水で満たされた田圃で、昼夜の寒暖差が大きい気候の中で栽培された良質な米を厳選しています。この環境が米の旨味と香りを育み、伝統的な生酛造りの製法も採用することで、時間と手間をかけた丁寧な酒造りを実践しています。
純米酒、純米吟醸など、超軟水を活かした柔らかで優しい酒質が特徴で、強い主張をせず食事に寄り添う繊細さを持っています。奥大山の厳しい自然環境と、その自然が生み出す極上の水と米。秀峰・大山への敬意と、岩泉という清らかな水源への感謝が込められた、鳥取最奥部の酒造りを象徴する銘柄です。