大江山

大江山は松波酒造の代表銘柄で、酒呑童子伝説に出てくる大江山から、豪快に酒を酌み交わしてほしいと願って名づけられました。
京都の大江山に住む酒呑童子の伝説にちなみ、先祖が「酒呑童子のごとく豪快に酒を酌み交わして欲しい」という願いを込めて命名したと伝えられています。明治元年の創業以来、能登杜氏による極寒仕込みの酒造りを続けており、冬の寒さをいかしてゆっくりと時間をかけて発酵させることで、澄んだ味わいに仕上げています。
石川県産「五百万石」「石川門」や兵庫県産「山田錦」などの酒米と、百年以上守り続けている蔵の井戸から汲みあげた軟水を仕込みに使用しています。代表商品の「大江山 蔵出し純米酒」は、石川県産酒米「石川門」を100%使用して醸された辛口の純米酒で、酸味とキレのある喉ごしが特徴です。個性的な味わいがクセになり、根強いファンがいます。
「大江山 能登上撰」は海の幸によく合い、冷やから熱燗まで幅広く楽しめる、やや辛口の本醸造酒として親しまれています。能登の食文化と深く結びついた、伝統の銘柄です。