雪の茅舎

齋彌酒造店の代表銘柄で、全国新酒鑑評会で金賞を16回受賞するなど高い評価を得ている銘柄です。
「雪の茅舎」という名は、雪深い秋田の風景の中に佇む茅葺き屋根の家をイメージした風情ある名称で、秋田の原風景への郷愁が込められています。
最大の特徴は「三無い造り」という独自の製法で、櫂入れをしない、濾過をしない、加水しないという3つの「ない」を貫くことで、微生物の自然な働きを最大限に活かしています。
「酒は人間が造るのではなく微生物が造る」という信念のもと、創業以来蔵内に湧く湧水で育成された蔵付き酵母を使用し、登り蔵の構造を活かした重力による自然な原料移動で、原料の品質を保ちながら醸造しています。
軟水でありながら酒造りには中硬水に分類される理想的な仕込み水が生み出す柔らかな口当たりと、蔵付き酵母による個性的な味わい、そして「三無い造り」がもたらす自然で深みのある酒質が魅力です。
国登録有形文化財に指定された歴史ある蔵で醸される、秋田を代表する銘酒の一つです。