明魂

明魂は広島県立総合技術研究所 食品工業技術センターが醸す極めて稀有な試験醸造酒で、公的機関が酒類の製造及び販売免許を持つという珍しいケースです。
作家の井伏鱒二が「口に入れば水の如く軽く」「香りや味もよい」と称賛したとされる、約100年の歴史を持つ銘柄です。
新しい酵母や酒米の研究成果を実用化前に確認するため、研究テーマが変わるたびに毎年味わいや香りが変化するという「一期一会」の日本酒として、その年にしか味わえない特別な存在です。
高温耐性を持つ広島オリジナル酒米「萌え息吹」の開発、輸出酒の品質向上のための酵母開発、扁平精米/原形精米法など、広島県の酒造技術の最先端を体現しています。
毎年10月頃に限定数量で直売所にて販売される非常に希少な銘柄で、広島の日本酒業界の技術革新を支える重要な役割を担っています。