Sake Brands
in Yamaguchi

男山は秋吉台のカルスト台地由来のカルシウムなどのミネラルを含む中硬水を活かした辛口の日本酒で、地元で長く愛されてきた銘柄です。 中硬水の特性を活かしたキレのある辛口の味わいが特徴で、ミネラル豊富な仕込み水により、しっかりとした辛さとキレを持ちながら、地元の食文化に寄り添う酒質となっています。 秋吉台を源流とする厚東川の中硬水を使用し、カルシウムなどのミネラルが辛口でキレのある酒質を生み出しています。 宇部市の地元で親しまれてきた伝統的な銘柄で、地域の食文化と深く結びついています。

貴は5代目蔵元永山貴博氏の名前から取られた銘柄で、「癒しと米味」をコンセプトとした純米酒です。 辛口の純米酒で、米本来の優しい味わいがじんわりと広がります。中硬水を使用したキレのある辛口純米酒でありながら、過剰な甘味を抑え、原料米の本質的な旨味を引き出しています。昨今の日本酒ブームに見られる華やかな香りや酸を強調したワイン的なニュアンスではなく、日本酒の伝統を堅持したトラディショナルなバランスを重視しています。 最も重視するのは「飲み続けられる酒」であり、派手な香りや過度な甘さではなく、癒しの味わいを追求しています。着物美人のように飽きることなく、ゆっくりと飲み続けられる酒質を目指しています。 秋吉台を源流とする中硬水を使用し、地元宇部産の山田錦や雄町などの酒米を使用しています。仕込水のミネラルの硬質感で酒をキレさせながら、米の本質的な旨味を表現しています。 国際基準を意識した純米酒のみの醸造、テロワールの表現、農業との連携による地域環境保護という理念を体現しており、米の旨味とキレを持つ辛口の酒質は幅広い料理に合わせやすく、特に和食との相性が良好です。

身土不二は仏教用語で「身体と土地は分けられない」という意味を持ち、地元の米と水で醸した酒であることを表現しています。 澄川酒造場の銘柄の一つで、東洋美人とともに萩の米と水で醸されています。地域のテロワールを重視した酒造りの理念を体現する銘柄です。 萩市の地で育った米と湧き出る水を使用し、「稲をくぐり抜けた水」というコンセプトのもとで醸されています。

東洋美人は初代当主が亡き妻を思って名付けたという由来を持つ銘柄です。 フルーティーで華やかな香りとすっきりとした喉越しが特徴です。透明感溢れる洗練された口当たりから、溢れ出すように広がる芳醇でフルーティーな香味が印象的です。香り高く、フルーティーな味わいに加え、スッキリした透明感を感じる酒質で、色とりどりの果実を思わせる強いフルーティーな香りが楽しめます。透明感のある口当たりから、濃密でリッチな甘旨味が豊かに広がっていきます。 「稲をくぐり抜けた水」というコンセプトのもと、化学と物理学と生物学、数学を追求して造られています。萩の米と水が織りなす交響曲として、圧倒的な華やかさと旨み、透明感の全てにおいて高い次元で調和がとれています。 萩市産の山田錦と萩の水を使用し、地域のテロワールを表現しています。「稲をくぐり抜けた水」として、萩の自然が育んだ米と水の調和を重視しています。 萩の地で生まれた米と水による酒造り、科学的アプローチによる精密な醸造、フルーティーな香りと透明感の追求という価値を体現しています。

阿武の鶴は創業以来の銘柄で、阿武町と鶴を組み合わせた伝統的な名称です。 長期休業後に復活した伝統の銘柄で、阿武町産の山田錦と蔵の井戸水を使用し、クリーンでピュアな酒質の中に確かな芯を感じる味わいが特徴です。 阿武町の地域性を強く意識し、地元の棚田で育った山田錦を使用することで、郷土の風土を表現しています。

三好は6代目蔵元三好隆太郎氏の名を冠した新ブランドです。酒造りにおける三つの材料「米、麹、水」、商売において重要な三者「売り手、買い手、世間」の調和を願って命名されました。 クリーンでピュアな酒質の中に確かな芯を感じる味わいです。米の旨味を生かした濃厚な味わいに、柔らかな酸が爽やかなバランスを取っています。 阿武町木与地区の日本海を望む棚田で育つ山田錦を100%使用し、麹米の精米は40%、掛米60%の無濾過の生詰めで仕込まれています。仕込み水は蔵の井戸水を使用しています。高品質を目指し、仕込み、搾り、貯蔵、瓶詰めの作業は冷蔵室で行い、味の劣化につながるポンプは極力使わない工夫がされています。 麹・米・水の「三」、売り手・買い手・世間の「三」という、日本酒を造るにあたり大切な数字という思いが込められています。デザイナー出身の蔵元らしい斬新なデザインと、伝統的な酒造りの調和を体現しています。 阿武町の棚田で育った山田錦を全量買い取ることで、地域農業の支援と郷土の風土表現を両立させています。

三福は山根酒造が製造する銘柄で、萩市三見地区の豊かな自然に囲まれた環境で醸されています。 地域の小規模酒蔵として、地元で親しまれている銘柄です。

鯨祭は長門市の鯨文化に由来する銘柄です。長門市通地区は江戸時代から捕鯨の基地として栄え、毎年7月に「通くじら祭り」が開催されています。この地域の鯨文化と伝統を称える銘柄名です。 通地区の大見島は湾状の地形で鯨が迷い込みやすく、江戸時代には銛と網を使う伝統的な捕鯨で栄えました。市の無形民俗文化財に指定されている「通鯨唄」の披露などが行われています。 長門市の豊かで美しい自然と鯨文化の歴史を背景に醸されており、芳醇な飲み口とまろやかな味わいが特徴と考えられます。 地域の海洋文化と伝統を酒に込め、長門の歴史と風土を表現しています。

青海島は長門市の沖に浮かぶ名勝「青海島」に由来する銘柄です。青海島は「海上アルプス」とも呼ばれる景勝地で、日本海の荒波が創り出した奇岩や洞窟が連なる美しい島です。 程よい旨味が乗ったバランスのよい淡麗辛口の酒質です。特にクセもなく、灘の酒が飲み慣れた方でも違和感なく飲めるバランスの良さが特徴です。冷やでも常温でも十分美味しく、燗にすると濃醇さが増しますが、しっかりとした辛口のキレも保たれます。芳醇な飲み口で、豊かで美しい自然をそのまま詰め込んだような、まろやかな味わいと評されています。 長門市の名勝青海島の美しい自然をイメージし、バランスの取れた淡麗辛口の酒質に仕上げられています。クセのないバランスの良い味わいは、幅広い料理に合わせやすく、特に長門の海の幸との相性が良いと考えられます。 長門市を代表する景勝地である青海島の名を冠し、地域の自然美を表現しています。

一粒万倍は、一粒の種籾が万倍にも実るという意味の四字熟語で、縁起の良い言葉として知られています。わずかなものでも大切に育てれば大きな成果を生むという教えを表しています。 小崎酒造が製造する銘柄の一つで、銘柄名には小さな一粒から大きな実りへという酒造りへの願いと、縁起の良さが込められていると考えられます。

みすゞは長門市仙崎出身の童謡詩人・金子みすゞに由来する銘柄です。金子みすゞは大正時代末期に現れ、512編もの詩を綴り、「わたしと小鳥とすずと」などの作品で知られています。 大津酒類醸造が金子みすゞの名を冠して醸す銘柄で、純米大吟醸などの製品ラインナップがあります。 金子みすゞは長門市仙崎（旧大津郡仙崎村）の出身で、長門市には金子みすゞ記念館があります。地域の文化的遺産である金子みすゞの詩の世界を酒に表現しています。 金子みすゞの優しい詩の世界観を酒質に込め、地域の文化的誇りを表現しています。

楊貴妃伝説は長門市油谷湾に残る楊貴妃伝説に由来します。「安禄山の反乱」を逃れて山口県の油谷にたどり着いた楊貴妃が、時の孝謙女帝に手厚くもてなされたという伝説が地域に伝わっています。 日本酒度7の特別純米酒で、辛口の仕上がりです。芳醇な飲み口で、豊かで美しい自然をそのまま詰め込んだような、まろやかな味わいと評されています。 山口県の酒米「西都の雫」を使用しています。西都の雫は山口県で開発された酒造好適米で、キレのある味わいが特徴です。特別純米原酒や本醸造など、複数の製品ラインナップがあります。 油谷湾の楊貴妃伝説という地域の歴史ロマンを銘柄名に採用し、地域の文化的特色を表現しています。辛口でキレのある味わいは、長門の海の幸や山の幸との相性が良いと考えられます。

角島大橋は下関市豊北町の神田と角島を結ぶ全長1,780メートルの橋「角島大橋」に由来します。この橋はエメラルドグリーンの海士ヶ瀬を渡る絶景の橋として、CMやドラマのロケ地としても人気の観光名所です。 西谷酒造が地域の代表的な観光名所である角島大橋の名を冠して醸す銘柄です。 角島大橋は下関市を代表する観光名所で、コバルトブルーの海と白い砂浜、橋の美しい景観が特徴です。この地域の美しい自然景観を銘柄名に採用し、地域の魅力を発信しています。 地域の誇りである角島大橋の名を冠することで、豊北町の美しい自然と観光資源を酒を通じて表現しています。

阿鼓櫻は西谷酒造が醸す銘柄の一つです。 西谷酒造の銘柄として醸造されており、地元で親しまれている銘柄である可能性があります。

明寿は明寿酒造が製造する銘柄です。 小規模な地域密着型の酒蔵として、地元で親しまれている銘柄です。

旭寿は琴泉酒造が醸造する銘柄です。 柳井市は瀬戸内海に面した温暖な気候の地域で、穏やかな気候が酒造りにも影響していると考えられます。 柳井市の歴史的な町並みの中で醸造される地酒として、地域で親しまれていると考えられます。