美吉野醸造

美吉野醸造は明治45年（1912年）創業、奈良県吉野町にある酒蔵です。
吉野川のたもと、千本桜で有名な吉野山の麓で、地域の風土を活かした自然な酒造り「酸と旨味」をテーマに行っています。
特に、室町時代の醸造法「水酛（みずもと）」や伝統的な「山廃酛」による、酸味を特徴とした個性的な酒造りで全国的に知られています。