宇野酒造場は400年以上の歴史を持つ老舗酒蔵です。
30年以上前から大吟醸造りに適した最高級酒米「山田錦」を使用しており、環境庁の日本名水百選に選ばれた「御清水（おしょうず）」の伏流水を仕込み水として使用しています。
大野市は福井県南東部に位置する城下町で、「越前の小京都」として知られています。周囲を山々で囲まれた盆地で、日中は暑く夜は涼しい気候特性から米作りが盛んです。
代表銘柄「一乃谷」は、最高級酒米「山田錦」と日本名水百選「御清水」の伏流水を使用して醸造され、大野の風土と400年の伝統が育んだ日本酒として地元で広く親しまれています。