磯自慢酒造は1830年（天保1年）に創業。創業者は庄屋（村の長）で、農業の余剰米を活用して農業と並行して酒造りを始めました。
全使用酒米の約65%が兵庫県東条特A地区の山田錦で、契約栽培により入手しています。全国でも数少ない「特A地区」の一つである兵庫県加東市産の最高ランクの酒米を専用使用しています。
仕込み水は南アルプス相の岳を源とする大井川の地下流水（軟水）を使用しています。
独自の麹造りとして、杉の造りの麹室で長時間かけて完全手作業で製麹を行います。全ての酵母に速醸酒母を使用し、カプロン酸系の酵母は一切使用していません。
地方の酒蔵としては珍しく、南部杜氏の資格試験に合格した従業員が複数在籍しており、高い技術力を誇ります。
蔵の内部はステンレスで覆われ、冷蔵庫のような環境で雑菌の侵入を防止するなど、徹底した衛生管理を行っています。焼津という駿河湾に面した漁港町の立地と大井川水系の恵まれた水源を活かした酒造りを行っています。