清水酒造場は松阪市庄町の小さな集落「庄」に位置する蔵元で、松阪の穀倉地帯を流れて伊勢湾に注ぐ櫛田川沿いに創業しました。
創業者は鳥羽藩の御用商人であり村の庄屋を務めた下倉浅右衛門で、地域の米作りと深く結びついた酒造業を営んできました。
代表者は清水寛氏で、米の持つ本来の風味を大切にする頑固な職人気質を持ち、蔵元の協力を得て少量生産の手作り酒にこだわっています。
全ての工程を手作業で行い、香料などの添加物を一切使用せず、米本来の豊かな吟醸香を引き出す伝統的な大吟醸造りを守り続けています。