油長酒造は享保4年創業で、約300年の歴史を持つ奈良県御所市の老舗酒蔵です。金剛葛城山系の清冽な伏流水を仕込み水として使用し、伝統的な酒造りを守り続けています。
代表銘柄「風の森」は、無濾過無加水の生酒を中心に展開する革新的なブランドで、微発泡のフレッシュでジューシーな味わいが特徴です。「風の森」シリーズは、秋津穂、露葉風、雄町、愛山など様々な酒米を使い分け、それぞれの個性を引き出す酒造りを実践しています。
すべての商品を無濾過無加水生酒として瓶詰めし、酵母が生きたまま瓶内二次発酵を行う独自の製法により、シュワシュワとした微発泡の爽快な飲み口を実現しています。「ALPHA」シリーズでは、様々な酒米や製法の実験的な取り組みを行い、日本酒の新しい可能性を追求し続けています。
伝統銘柄「鷹長」も製造しており、地元で親しまれる普通酒から吟醸酒まで幅広く展開しています。歴史ある蔵でありながら、常に革新を続ける姿勢が油長酒造の大きな特徴です。