萩乃露

萩乃露は、当時の藩主が勝野が浜に群生する萩に因んで命名した銘柄で、大溝藩の御用酒としての歴史を持ちます。伝統を受け継ぎながら、「酔うための酒ではなく、味わうための酒」という理念のもと醸されています。
比良山系から砂地で濾過されて琵琶湖に届く軟水を使用し、この水質が"やさしい酒"といわれる萩乃露の個性の源となっています。まろやかで旨みがあり、しかも後味スッキリの酒質は、近江の穏やかで豊かな情景を映しています。
使用する米は、吟醸酒や純米酒用の兵庫県産山田錦以外はなるべく地元産を使用しており、山田錦、渡船、山田穂、吟吹雪、玉栄、コシヒカリなど多様な品種を駆使しています。製造数は800石で、その内8割が地元に出荷され、地域に根ざした酒造りを実践しています。
古の醸造法「十水仕込」による製造など、伝統的な技法を守りながら、常に新しいチャレンジを続けています。棚田で栽培されたコシヒカリを使った「里山」など、地域の環境保全にも貢献する酒造りを行っており、近江の自然と文化を大切にする姿勢が貫かれています。