黒牛

黒牛は名手酒造店が醸す代表銘柄で、和歌山県の万葉黒牛の水を仕込み水として使用した、硬水仕込みの地酒です。
万葉黒牛の水は県の天然記念物に指定される名水で、硬度が高くミネラル豊富な硬水としての性質を持っています。一般的に日本酒造りには軟水が用いられることが多い中、この硬水を活かした酒造りが黒牛の最大の特徴です。
硬水仕込みにより酵母の働きが活発になり、発酵が力強く進むため、キレが良く旨味がしっかりとした酒質が生まれます。辛口でありながら米の旨味とコクを兼ね備え、後味はすっきりとキレが良い独特の味わいが特徴です。
口に含むとしっかりとした米の旨味が広がり、ミネラル感を伴った骨格のある味わいが感じられます。辛口ながら旨味がしっかりと感じられ、食中酒として高く評価されています。
特に脂ののった魚や濃い味付けの料理との相性が良く、刺身、焼き魚、煮物など幅広い和食との組み合わせで真価を発揮します。冷やでも燗でも楽しめる懐の深さを持ち、温度帯によって異なる表情を見せます。
紀州の風土と万葉の名水が育んだ地酒として、地元だけでなく全国の日本酒ファンから支持を集める銘柄です。