白狼

白狼は大正時代に使用されていた銘柄名を復活させたもので、三朝温泉発見伝説に登場する白い狼に由来します。藤井酒造が古酒造りの先駆者となったきっかけとなった銘柄で、新鮮なにごり酒から20年以上の長期熟成酒まで、ホーロータンクで常温熟成させる独自の技法が特徴です。
IWC2010 SAKE部門古酒カテゴリーにおいて「白狼古酒原酒1996」がゴールドメダルと鳥取トロフィーをダブル受賞し、国際的に古酒の価値を証明しました。トロフィーは金メダル受賞作品の中でも特に優れた作品にのみ授与される栄誉です。
長期熟成により美しい琥珀色に変化し、ワイン、ウイスキー、紹興酒、ドライシェリーなどに例えられる複雑な香りと、豊かで多層的な旨味を発展させています。通常の日本酒とは全く異なる個性的な味わいで、好みが分かれるものの、一度虜になると忘れられない魅力を持っています。
時間を素材として扱う哲学のもと、自然な酸化と熟成により、日本酒という飲み物の新たな次元を開拓。忍耐強く熟成を待つ姿勢と、多様性を尊重する蔵元の信念が結実した、唯一無二の古酒銘柄です。