Sake Brands
in Kyoto

松竹梅は「歳寒三友」（松・竹・梅）に由来する宝酒造の代表銘柄で、厳冬に耐えてなお美しさを失わない松竹梅を人々が尊び、その名を冠した「よろこびの清酒」として親しまれています。 酒蔵で育まれた発酵旺盛な「蔵付き半兵衛酵母」と、ふくらみのある米麹で仕込んだお酒は、軽快でなめらかな味わいが特徴です。伏見の良質な伏水でじっくり醸し出され、日本酒度+1、酸度1.3のバランスの取れた中口タイプです。 「原料に勝る技術なし」の理念のもと、厳選した酒米と伝統的な醸造技術、最新設備を融合させて醸造されています。上撰松竹梅は軽快でなめらかな味わいが持ち味で、幅広い料理との相性が良い食中酒として設計されています。 松竹梅ブランドは多様な製品ラインナップを展開し、伝統的な日本酒から、スパークリング日本酒「澪」、純米大吟醸まで幅広く、日本酒文化の裾野を広げる役割を担っています。

豪快は松竹梅ブランドの辛口特化銘柄として、凛としてすっきりしたのどごしが特徴の清酒です。名前の通り豪快な味わいで、飲みごたえがあり、口に含んだときのキレの良さが印象的です。 特に燗酒として優れており、温めることで豪快らしい旨みと飲みごたえのある辛口な味わいがより際立ちます。日本酒度は+2～+5の辛口で、酸度1.2～1.4、アルコール度数13～15度に設定されています。 厳選した原料米と伏見の良質な伏水でじっくり醸し出され、燗映えする男性的な辛口清酒として設計されています。しっかりとした味付けの料理や脂っこい料理との相性が非常に良く、豪快の辛口が脂をさっぱりと流してくれます。 純米タイプも展開され、丹念に磨き上げられた酒造米を使用し、じっくり手間をかけて仕込まれています。酒通をうならせる本格的な辛口清酒として、特に燗酒愛好家から高い評価を得ています。

松竹梅「天」は、宝酒造が独自に開発した「二段酵母仕込」により、「ふくよかな旨み」と「すっきりとしたあと味」を絶妙なバランスで実現した日本酒です。 二段酵母仕込とは、発酵の異なる段階で複数の酵母を使い分ける技術で、これにより「コクとキレ」という相反する要素を両立させています。確かな品質とお求めやすい価格設定により、経済酒カテゴリーに新たな価値を提供しています。 ふくよかな旨みがありながら後味はすっきりとしており、毎日の晩酌に最適な味わいバランスを実現しています。食事との相性を重視し、料理の味を引き立てる食中酒として設計されています。 松竹梅ブランドの革新的な製品として、伝統と新技術の融合により生まれた、現代の消費者ニーズに応える日本酒です。

松竹梅「昴」は、宝酒造の松竹梅シリーズの中でも上位に位置する銘柄です。昴（すばる）という名前は、プレアデス星団の和名で、多くの星が集まって輝く様子から、酒造りに関わる全ての人々の技と想いが結集した酒という意味が込められています。 厳選された酒造好適米を使用し、低温でじっくりと発酵させることで、上品な香りとまろやかな味わいを実現しています。伏見の良質な伏水を仕込み水として使用し、きめ細やかで柔らかな口当たりが特徴です。 特別な日の食卓や贈り物にも適した品格のある日本酒として位置づけられ、松竹梅ブランドの技術力を結集した逸品です。華やかでありながら飲み飽きしない、バランスの取れた味わいが評価されています。

羽田は羽田酒造の基本銘柄として、京都北山の風土を表現した日本酒です。桂川上流の中硬水（硬度約130度）と京都産の酒米を使用し、伝統的な手法で醸造されています。 北山杉に囲まれた酒蔵で、冬季には-10℃にも達する厳寒の環境を活かした低温発酵により、きめ細やかで喉ごしの良い香り高い味わいを実現しています。中硬水による力強い発酵により、キレのある辛口タイプの酒質が特徴です。 地元京北の食文化に寄り添う、飲み飽きしない食中酒として設計されています。林業が盛んな地域性を反映し、しっかりとした味わいで、地元の人々の日常に寄り添う地酒として愛されています。

脱兎は羽田酒造が全国の特約店向けに開発した限定ブランドで、孫子の兵法「始めは処女の如く後は脱兎の如し」に由来します。年6回の季節限定品として展開され、京都産酒米100%使用にこだわっています。 京都北山のテロワールを体現する辛口タイプの日本酒で、桂川上流の中硬水を活かしたキレのある味わいが特徴です。季節ごとに異なる表情を見せ、春は新酒の爽やかさ、夏は涼やかな酸味、秋は熟成の旨み、冬は濃醇な味わいと、四季折々の魅力を表現しています。 全国の日本酒専門店との協働により、地域を超えて京都北山の魅力を発信する役割を担っています。限定生産による希少性と、季節感を大切にした商品展開が特徴的です。

初日の出は羽田酒造の創業以来の代表銘柄で、新年の希望と明るい未来への願いを込めて命名されました。香り高く上品な味わいが特徴で、厳選された米と水、そして伝統的な技術により醸造されています。 京都北山の厳寒期に仕込まれ、低温でじっくりと発酵させることで、繊細で奥深い味わいを実現しています。中硬水による力強い発酵と、手作業による丁寧な麹造りが、複雑で豊かな風味を生み出しています。 正月や祝い事の席にふさわしい、格調高い日本酒として位置づけられています。地元京北では古くから親しまれており、地域の伝統行事や祭事に欠かせない存在となっています。

酒公杯は羽田酒造が醸造する銘柄の一つで、酒を楽しむ公（おおやけ）の場での乾杯を意味する名前が付けられています。京都北山の自然環境を活かし、地域の食文化と調和する味わいを追求しています。 桂川上流の清冽な水と、地元産の酒米を使用し、伝統的な醸造技術により仕込まれています。バランスの取れた味わいで、幅広い料理との相性が良い万能型の食中酒として設計されています。 地域の集まりや宴席で親しまれる、コミュニティを結ぶ役割を持つ日本酒として展開されています。

六友は羽田酒造のベストセラー商品で、純米吟醸原酒として展開されています。名前の「六友」は、酒造りに関わる六つの要素（米・水・酵母・麹・技・心）の調和を表現しています。 京都産「五百万石」を50%まで磨き、フルーティーな香りと、原酒ならではの力強い味わいが特徴です。アルコール度数が高めながら、熟成による複雑な旨みが加わり、肉料理などのメインディッシュとも相性が良い設計です。 純米吟醸原酒という贅沢な仕様により、羽田酒造の技術力を示すフラッグシップ的な存在として、多くのファンを持つ銘柄です。

聚楽第は佐々木酒造の代表銘柄で、豊臣秀吉が築いた聚楽第の跡地に蔵があることから命名されました。千利休が茶の湯に用いたと伝わる「銀明水」を仕込み水として使用し、洛中の歴史と文化を体現する日本酒です。 純米大吟醸は香り良く淡麗にして気品のある味わいが特徴で、純米吟醸は口に入れた瞬間はまろやかですが、喉を通るときはスッキリとキレが良く、酵母が生み出す吟醸香が心地よい後味を残します。 米の旨みを大切に、濾過・脱色等の処理を最小限に抑えて自然のままの清酒として出荷されています。全国新酒鑑評会金賞受賞の実績を持ち、洛中唯一の酒蔵として京都の伝統を守り続ける象徴的な銘柄です。

古都は川端康成が自身の小説「古都」の作品名を佐々木酒造の酒のために揮毫したことから生まれた銘柄です。川端康成は「この酒の風味こそ京都の味」と評し、京都の優雅さと伝統を表現する日本酒として位置づけられています。 純米吟醸はまろやかな口当たりとキレの良い喉ごしが特徴で、大吟醸はフルーティーで淡麗な飲み口が和食との相性を高めています。京都の食文化に寄り添い、繊細な京料理の味を引き立てる設計がなされています。 文学と日本酒の融合という文化的価値を持ち、京都の美意識と精神性を体現する芸術的な銘柄として、国内外から高い評価を得ています。

まるたけえびすは、京都の通り名を歌った「まるたけえびすにおしおいけ」という有名なわらべうたから命名された本醸造酒です。京都の街並みと文化を表現し、地元の人々に親しまれる日本酒として展開されています。 洛中の銀明水で仕込まれた、すっきりとした飲み口と程よい旨みのバランスが特徴です。日常の晩酌酒として最適な価格と品質を実現し、京都の日常に寄り添う身近な存在として愛されています。 京都の通り名わらべうたという地域文化を継承し、観光客にも京都らしさを伝える役割を担っている銘柄です。

西陣は京都の伝統工芸「西陣織」で有名な地域名を冠した特別純米酒です。大吟醸仕込みの技術を応用した本格派純米酒として、佐々木酒造の技術力を示す銘柄です。 京都産の酒米を使用し、低温でじっくりと発酵させることで、米本来の旨みを最大限に引き出しています。西陣織のような繊細で複雑な味わいの層を表現し、飲むほどに新しい発見がある奥深さが特徴です。 京都の伝統工芸と日本酒文化の融合を象徴し、職人技への敬意を込めた銘柄として展開されています。

平安四神は京の都を守護する四神（青龍・朱雀・白虎・玄武）をラベルに描いたシリーズです。特に「平安四神ブルー」は吟醸酒として展開され、フルーティーでスッキリした味わいが特徴です。 酒米「五百万石」を使用し、香り成分がアルコールに溶けやすい特性を活かして、きれいで淡麗な酒質を実現しています。京都の歴史と伝統を四神という守護神を通じて表現し、平安京の雅な文化を現代に伝えています。 四神それぞれの特性を活かした複数のバリエーションを展開し、コレクション性も持たせた文化的価値の高い銘柄シリーズです。

京生粋は京都生まれ京都育ちの純粋な地酒であることを表現した銘柄で、純米吟醸として展開されています。京都産の米と洛中の銀明水、そして京都の蔵人による、まさに「京都生粋」の日本酒です。 京都市産業技術研究所と共同開発した吟醸酵母「京の琴」を使用するなど、京都の技術と伝統を結集しています。華やかな香りと上品な味わいが特徴で、京都の美意識を体現する洗練された酒質です。 プライベートブランドとしても展開され、京都の特別な贈り物や記念品としても選ばれる、京都らしさを追求した銘柄です。

美しい鴨川は京都酒造組合が京都の象徴である鴨川をテーマに展開する銘柄です。京都府内の複数の酒蔵の技術を結集し、鴨川の清らかさと美しさを日本酒で表現しています。 京都の酒造技術の粋を集めた共同プロジェクトとして、京都の日本酒文化を広く発信する役割を担っています。鴨川のように清らかで、京都らしい優美な味わいが特徴の日本酒です。

京千歳は松井酒造の代表銘柄で、千年の都・京都の永続的な繁栄への願いを込めて命名されました。東山三十六峰と鴨川に囲まれた風光明媚な環境で醸造され、京都の美しい自然と文化を表現する日本酒です。 米の旨みを引き出した、甘味・酸味・辛味・苦味・渋味のバランスが取れた酒質が特徴です。蔵主自らが杜氏として少人数で丁寧に醸造し、手造りならではの繊細な味わいを実現しています。 京都市内最古の酒蔵として、300年近い伝統を守りながら現代的な感覚も取り入れ、幅広い世代に愛される味わいを追求しています。

富士千歳は日本の象徴である富士山と千年の都・京都を結ぶ名前を持つ銘柄です。日本の美と伝統を表現し、格調高い日本酒として位置づけられています。 京都の良質な地下水と厳選された酒米を使用し、伝統的な醸造技術により仕込まれています。富士山のような気高さと、千歳の都の優雅さを併せ持つ、バランスの取れた味わいが特徴です。 特別な席や贈答用としても選ばれる、品格のある日本酒として展開されています。

京春雅は京都の春の雅やかさを表現した銘柄で、春の京都の美しさと華やかさを日本酒で表現しています。桜の季節に最も映える、優美で繊細な味わいが特徴です。 穏やかな香りと柔らかな口当たりで、春の京料理との相性を考えて設計されています。季節感を大切にし、春の訪れを祝う特別な日本酒として愛されています。

祇園ばやしは京都の夏の風物詩である祇園祭の囃子から命名された銘柄です。祇園祭の賑わいと活気を表現し、夏の暑さを忘れさせる爽やかな味わいが特徴です。 軽快でキレの良い酒質により、夏の料理との相性が良く、冷やして楽しむのに最適です。祇園祭の時期に合わせて楽しまれる、京都の夏を象徴する日本酒として展開されています。