銘柄一覧

「能登路（のとじ）」は、硬水ならではのミネラル感とキレを最大限に活かした、久世酒造店の看板ブランドです。力強くもスッキリとした辛口の味わいは、能登の豊かな海の幸を完璧に引き立てます。「土から酒まで」一貫して手掛ける蔵元の情熱が、飲むほどに心に響く、力強い生命力を宿した地酒です。

「長生舞（ちょうせいまい）」は、自社栽培米「長生米」を100％使用し、軟水で優しく醸した唯一無二のブランドです。お米の純粋な甘みとまろやかな風味が心地よく広がり、後口は清らかな水の如く。時間をかけて丁寧に育てた米の個性が光る、まさに酒造りの原点を感じさせる気品ある一献です。

「朱鷺の里（ときのさと）」は、能登の豊かな自然と、そこに暮らす人々の心を映し出した見砂酒造の代表ブランドです。霊峰・宝達山の湧水を使用し、あえて3年の月日をかけて熟成させることで、角の取れたまろやかさと、お米の甘みが調和した奥深い味わいを実現。かつて能登の空を舞ったトキの優雅な姿を彷彿とさせる、気品ある地酒です。

ほまれは見砂酒造の伝統を継承する地元向けの銘柄で、「誉れ」という意味を持つ縁起の良い名前です。 地域に根ざした日常の酒として、羽咋市を中心とした地元で長く親しまれてきました。宝達山の清らかな湧き水を仕込み水に使用し、能登杜氏の伝統技法により醸された「ほまれ」は、飾らない素朴な味わいの中に、能登の風土と見砂酒造の真摯な酒造りの姿勢が表現されています。 地元の食卓に寄り添う食中酒として、日々の暮らしを支える存在であり、見砂酒造の地域への貢献を象徴する銘柄です。

「遊穂（ゆうほ）」は、御祖酒造が提唱する「食中酒」の究極の形です。山廃・生酛由来の力強い酸味と、米の豊かな旨味が織りなす立体的な味わいが、あらゆる料理の魅力を引き出し、驚きのマリアージュを創出します。一口飲めば自然と笑顔がこぼれ、会話が弾むような、遊び心と本質の両立。まさに現代の食卓に欠かせない、ソウルフルなブランドです。

「二羽鶴（にわづる）」は、能登の静かな里山で脈々と醸し続けられてきた、唯一無二の個性を放つ地酒です。黒糖や薬草のような神秘的な香りと、複雑に重なり合う旨味が織りなすその味わいは、まさに知る人ぞ知る「秘蔵の酒」。二羽の鶴が寄り添う姿の如く、大切な人と静かに語り合いながら酌み交わしたい、心に深く染み入る一献です。

池月は鳥屋酒造を代表する銘柄で、源頼朝の愛馬として知られる名馬「池月(いけづき)」にちなんで命名されました。 池月は平家物語に登場する名馬で、宇治川の先陣争いで梶原景季が騎乗し、その俊足と勇壮さで知られています。この銘柄名には、名馬のような力強さと優雅さを兼ね備えた日本酒でありたいという願いが込められています。 白山山系の軟水を仕込み水に使用することで生まれる柔らかな口当たりと、米の旨味がしっかりと感じられる味わいが特徴です。軟水仕込みならではの穏やかで優しい味わいは、白山麓の食文化、特に山菜や川魚、地元の野菜との相性が抜群で、食中酒として日々の食卓に寄り添います。 年間製造量約300石という小規模生産を貫くことで、丁寧な手作業による伝統的な製法を守り、一本一本に蔵元の真心が込められています。地元白山市を中心に愛される池月は、白山の自然の恵みと鳥屋酒造の誠実な酒造りが結実した、地域性豊かな銘柄です。

「舞美人（Maibijin）」の最大の特徴は、一般的な日本酒のイメージを覆すような強烈な酸味と濃厚な旨味にあります。この個性的な味わいは、酵母無添加の山廃仕込みによる長期酒母造りから生まれます。 濃醇旨口で、熟成酒（古酒）にも力を入れており、時を経ることで角が取れたまろやかなコクと深みを楽しめます。その心地よい酸と旨味のバランス、そして穏やかな香りは食中酒として最適。和食はもちろん、濃厚な味付けの洋食や中華料理とも見事なマリアージュを奏でる、唯一無二の存在感を放つ日本酒です。

「越の磯（Koshinoiso）」は、福井市大宮に蔵を構える同名の酒蔵が醸す代表銘柄です。創業以来の伝統的な製法を守り、地元福井の風土に根ざした地酒として長年愛され続けています。ふくよかな米の旨味とキレの良い後味が特徴で、日々の食卓に寄り添う定番酒として親しまれています。

「越前忘憂（Echizen Boyu）」の「忘憂（ぼうゆう）」とは、憂いを忘れるという意味。その名の通り、日々の喧騒や心配事を忘れ、ゆったりとした時間を過ごしてほしいという願いを込めて醸されています。越前の地で育まれた柔らかい水と良質な米が織りなす、優しく心に染み入るような味わいが特徴の癒やしの酒です。

「無の心（Mu no Kokoro）」は、禅の精神をテーマにした銘柄です。雑念を払い、心を「無」にして味わうことで、米本来の繊細な旨味や香りを五感で感じ取ってほしいという想いが込められています。静寂の中で向き合う一杯として、深く澄んだ味わいを追求した日本酒です。

「春夏秋雪 越前（Shunka Shusetsu Echizen）」は、日本の美しい四季の移ろいを表現した銘柄です。「冬」ではなく「雪」とすることで、雪国越前の情感を表現しています。春の息吹、夏の爽快さ、秋の実り、そして雪深い冬の静寂。季節ごとに表情を変える自然のように、飲む時期や温度によって異なる風情を楽しめる日本酒です。

「一期一会（Ichigo Ichie）」は、茶道の精神である「一期一会」をその名に冠した銘柄です。この酒との出会い、そして酒を酌み交わす人との時間は二度と巡ってこない大切なもの。そんなかけがえのない瞬間を彩るにふさわしい、心を込めて丁寧に造られた日本酒です。一杯一杯を大切に味わいたい特別な日に最適です。

「刻がさね（Tokigasane）」は、時を重ねることで深まる味わいを表現した熟成酒シリーズです。蔵の中で静かに時を過ごし、ゆっくりと熟成された日本酒は、角が取れ、まろやかで複雑な風味を帯びます。時の流れが育んだ芳醇な香りと深みのある味わいは、ゆったりとした夜の時間に楽しむ大人のための贅沢な一杯です。

「黄金舎」は、かつて福井市の菊桂酒造が醸造していた銘柄です。 現在は廃業に伴い、製造・販売されておりません。

「雪夢想」は、かつて福井市の菊桂酒造が醸造していた銘柄です。 現在は廃業に伴い、製造・販売されておりません。

「曙覧の酒」は、かつて福井市の菊桂酒造が醸造していた銘柄です。 現在は廃業に伴い、製造・販売されておりません。

「菊桂」は、かつて福井市の菊桂酒造が醸造していた銘柄です。 現在は廃業に伴い、製造・販売されておりません。

「富久駒（Fukukoma）」は、創業以来久保田酒造の看板を背負う代表銘柄です。 「福を振り返る駒（馬）」という意味を持つその名は、創業者の子孫が末永く繁栄するようにという願いが込められています。 福井の風土に根ざし、地元の人々に愛され続ける、縁起の良い福井の地酒です。

「杜氏一献」は、久保田酒造が丸岡の風土と歴史を背景に醸す銘柄の一つです。 手造りの伝統と水・米へのこだわりが息づき、それぞれのコンセプトに合わせた個性豊かな味わいが楽しめます。 福井の食文化と共に歩み、飲む人の心に残る一杯を目指して造られています。