銘柄一覧

加佐一陽は舞鶴市加佐地域の特別純米酒で、限定流通の希少な銘柄です。 地元加佐地域の米と由良川の伏流水を使用し、地域限定で販売される、真の地酒として評価されています。 純米造りならではの米の旨味と、すっきりとした飲み口が特徴で、海の幸との相性を意識した味わい設計です。 「一陽来復」の言葉にちなみ、良いことが巡ってくるという願いを込めた、縁起の良い銘柄です。

海風は舞鶴の海から吹く風をイメージした軽やかな純米酒で、海の京都を表現した銘柄です。 日本海の潮風を感じるような、爽やかでキレのある味わいが特徴で、魚介類との相性が抜群です。 由良川の伏流水による柔らかな口当たりと、地元産米の優しい旨味が、海の恵みを引き立てます。 舞鶴の海の情景を思い浮かべながら楽しむ、池田酒造の海をテーマにした銘柄です。

「池雲（いけくも）」は、舞鶴の空に浮かぶ池のような雲と、蔵のそばを流れる由良川の情景を名に冠した、池田酒造を象徴するブランドです。 舞鶴産のお米と、由良川の伏流水という地元の素材を、添加物を一切使わない純米造りで仕上げており。お米の力強い旨味と、しなやかな酸味が織りなす奥深い味わいが特徴です。 海の街ならではの、魚料理にそっと寄り添うキレの良さがありながら。時間の経過とともに広がる芳醇な香りは、舞鶴の豊かな自然そのものを表しています。 復活を遂げた蔵の情熱が詰まった、海の京都・舞鶴の魂を感じる一杯です。

どっこいせは地元の掛け声から名付けられた親しみやすい銘柄で、日常的に楽しめる純米酒です。 「どっこいせ」は由良地域で使われる気合いの掛け声で、地域の活気と元気を表現した銘柄です。 不動山水の超軟水による柔らかな口当たりと、バランスの取れた味わいが、毎日の晩酌に最適です。 地元の人々に愛される、親しみやすさと飲みやすさを両立した、ハクレイ酒造の定番銘柄です。

酒呑童子は大江山の鬼伝説にちなんだ山廃仕込みの辛口純米酒で、力強い味わいが特徴です。 大江山に住んでいたとされる鬼の頭領・酒呑童子の名を冠し、野性的で骨太な酒質を表現しています。 山廃仕込みによる複雑な旨味と、しっかりとした酸味が、燗酒にすることでより一層引き立ちます。 伝説の鬼のような力強さと、丹後の風土が生み出す個性的な味わいが魅力の銘柄です。

大鬼は大江山の鬼伝説をテーマにした銘柄で、地域活性化プロジェクトの一環として開発されました。 鬼の持つ力強さと、実は心優しい一面を持つという二面性を、酒質で表現した純米酒です。 しっかりとした味わいの中に、優しい米の甘みが感じられる、バランスの取れた酒質が特徴です。 大江山観光と連携した地域ブランドとして、観光客にも人気の高い銘柄です。

大杉は樹齢千年を超える巨木のような、どっしりとした味わいの純米酒です。 大木が年輪を重ねるように、時間をかけてじっくりと醸された、深い味わいが特徴です。 不動山水の超軟水でありながら、しっかりとした骨格を持つ酒質は、ハクレイ酒造の技術力の証です。 冷やから燗まで幅広い温度帯で楽しめる、懐の深い銘柄として愛されています。

燗囃は燗酒専用に設計された純米酒で、温めることで真価を発揮する銘柄です。 燗をすることで香りが開き、米の旨味が膨らむよう、独自の酒質設計が施されています。 常温では控えめな味わいが、温度を上げることで豊かな表情を見せる、温度変化の妙を楽しむ酒です。 日本酒本来の楽しみ方である燗酒文化を、現代に伝える銘柄として開発されました。

香田は香り高い吟醸系の純米吟醸酒で、華やかな香りと繊細な味わいが特徴です。 良質な酒米を丁寧に磨き、低温発酵により引き出されたフルーティーな吟醸香が魅力です。 不動山水の超軟水が生み出す、透明感のある味わいと、上品な余韻が楽しめます。 特別な日の乾杯や、大切な人への贈り物として選ばれる、ハクレイ酒造の吟醸酒です。

京石川かたり酒は、語らいの時間を演出する特別な純米酒です。 ゆっくりと語り合う時間にふさわしい、穏やかで優しい味わいが特徴です。 不動山水による柔らかな口当たりと、控えめながら深みのある味わいが、会話を邪魔しません。 親しい人との語らいの時間を、より豊かにする銘柄として開発されました。

「白嶺（はくれい）」は、宮津・由良にそびえる名峰「由良ヶ岳（丹後富士）」の、冬の雪化粧をした凛とした姿を名に冠した看板ブランドです。 万年雪を思わせる超軟水の伏流水が生み出すその味は。驚くほどに滑らかで透明感があり。お米本来のピュアな甘みが優しく広がります。 静かな冬の朝の空気のような。研ぎ澄まされた清涼感がありながら。丹後の海の幸と見事に調和する奥深い懐の深さを備えています。 190年以上の歴史の中で、由良の地を見守り続けてきた山々と。豊かな海への敬意を込めて醸された、まさに「丹後の誇り」と言える名酒です。

益荒猛男は伊根の漁師たちの力強さをイメージした山廃純米酒で、骨太な味わいが特徴です。 日本海の荒波に立ち向かう男たちの勇猛さを表現し、山廃仕込みによる野性的な旨味と力強い酸味が魅力です。 舟屋での漁師飯との相性を意識した、しっかりとした味わいで、特に魚介類や発酵食品と好相性です。 伊根の海の男たちに捧げる、向井酒造の伝統的な製法による骨太な銘柄です。

「伊根満開（いねまんかい）」は、古代米（赤米）を使用し、その鮮やかな赤色と果実のような甘酸っぱさで日本酒の概念を覆した、向井酒造の一大ブランドです。 伊根町産の赤米を用い、女性杜氏・向井久仁子氏の豊かな感性で醸されるこのお酒は。ロゼワインを思わせる美しい色合いと。お米由来とは思えないほどチャーミングな酸味と甘みが溶け合っています。 オンザロックやソーダ割り、あるいはバニラアイスにかけて楽しむなど。自由で現代的なスタイルを提案し、世界中のセレブリティからも絶賛されています。 伊根の魅力が満開に咲き誇るような、伝統と革新が奇跡的なバランスで出会った、現代日本酒の金字塔です。

ええにょぼは「良い女房」を意味する方言を用いた純米吟醸で、益荒猛男と対をなす優しい銘柄です。 女性杜氏ならではの繊細な感性で醸された、柔らかく優しい味わいが特徴です。 舟屋の女性たちが守る家庭の温かさを表現し、穏やかな甘みと上品な酸味が調和しています。 益荒猛男の力強さに対して、包み込むような優しさを持つ、向井酒造のもう一つの顔です。

「京の春（きょうのはる）」は。伊根の海の情景と。穏やかな春の陽光をイメージした、向井酒造の伝統を支える純米ブランドです。 舟屋の蔵の目の前に広がる伊根湾の、豊かな海の幸に寄り添うことを第一に考えられたその味は。しっかりとした米の旨味と。海の塩気や脂をスッと流す心地よい酸味が特徴です。 伝統的な手法で丁寧に醸され。飾り気のない実直な酒質は。伊根の漁師たちにも長年愛され続けてきました。 一口飲めば、伊根の穏やかな波の音が聞こえてくるような。どこか懐かしく温かみのある、まさに「海の京都」を体現する一滴です。

「麗峰（れいほう）」は。京丹後の美しい山々の姿と、その清らかな自然への賛辞を名に冠した、峰山酒造の代表的なブランドです。 丹後の厳しい冬と豊かな湧水が育んだその酒質は。凛とした透明感の中に。お米の柔らかな旨みが調和した。まさに清麗という言葉がふさわしい味わいでした。 地域の祭りや、家族の集まりといったハレの日の中心には、いつもこのお酒がありました。 現在は醸造されていませんが。かつて峰山の街を彩り。多くの人々の喉を潤したその輝きは。今も丹後の名酒として語り継がれています。

吉野山は吉岡酒造場の代表銘柄で、伝統的な木槽搾りによる澄んだ味わいが特徴です。 金剛童子山の豊かな伏流水と、丹後産の米を使用し、丹後杜氏の技術で醸されています。 木槽でゆっくりと搾ることで生まれる、雑味のない透明感のある酒質が、この銘柄の最大の魅力です。 時間と手間を惜しまない伝統的な製法により、丹後の風土を表現した地酒として愛されています。

「蔵舞（くらぶ）」シリーズは、竹野酒造の「米の個性を磨き、酒に変える」という挑戦を象徴する、革新的な日本酒ブランドです。 商品名の最後には必ず「祝蔵舞（いわいくらぶ）」「亀の尾蔵舞（かめのおくらぶ）」といった具合に使用した米の名称が冠されており。米の品種ごとの特性を最大限に引き出すために、醸造方法さえも品種ごとに細かく変えています。 特定の農家と手を取り合い、京丹後の大地が育んだ米のポテンシャルをストレートに表現したその味わいは。ワインのように「ヴィンテージ」や「テロワール」を感じさせる、驚きと深みに満ちています。 日本酒の固定概念を軽やかに飛び越え、米という素材が持つ多様な美しさを舞うように表現した、次世代のスタンダードを予感させる一杯です。

弥栄鶴は竹野酒造の地元向け銘柄で、弥栄町の地域に根ざした純米酒です。 地元の祭りや行事で愛飲される、親しみやすい味わいが特徴です。 伝統的な製法を守りながら、現代的な品質管理で醸される、安定した酒質が魅力です。 弥栄の鶴のように、地域に幸せを運ぶ酒として、地元の人々に支持されています。

きょうおとめは竹野酒造がかつて製造していたイチゴを使ったリキュールの銘柄です。 京都産のイチゴを使用した、フルーティーで甘酸っぱい味わいが特徴でした。 現在は製造を終了していますが、日本酒蔵の新しい挑戦として記憶に残る商品でした。