飛囀

500年の歴史を持つ老舗蔵が、27代目蔵元の指揮のもとで放つ、全く新しい感性の革新的ブランド「HITEN（飛囀）」です。
伝統の山廃仕込みの技術を継承しながら、従来の重厚なイメージを一新し、果実のようなジューシーな酸味と軽快な口当たりを追求。モダンな食生活にも寄り添う「今の時代の山廃」を表現しています。
古の知恵と現代のセンスが交差するこの酒は、山廃という古典の魅力を再構築し、次世代へと繋ぐ架け橋として、日本酒の新しい地平を切り拓いています。