協和酒造は、1887年(明治20年)創業の愛媛県伊予郡砥部町に位置する酒蔵です。
砥部町は愛媛県中部の山に囲まれた地域で、仕込み水には石鎚山系の地下水を使用しています。
小規模生産で質を最優先し、「酔うための酒ではなく、米の旨味を味わう酒」という理念のもと、伝統的手法である袋吊りや舟搾りを堅持し、ほとんどの工程を手作業で行っています。
滑らかな口当たりで飲み飽きしない酒質を特徴とし、丁寧な手作業による酒造りを通じて、米の旨味を最大限に引き出すことに注力しています。