中井酒造場は伊賀上野城の城下に位置する極少量生産の蔵元で、年間生産量はわずか60石（一升瓶換算で6000本のみ）という全国的にも稀な規模です。
四代目蔵元であり元プロボクサーという異色の経歴を持つ中井昌平氏が、蔵元杜氏として全工程をほぼ単独でこなし、純米酒以上のグレードのみを醸造しています。
濃醇酒に適する「総破精（そうはぜ）」という麹造りにこだわり、米の表面全体と内部に麹菌糸が食い込んだ状態まで育てる非常に手間のかかる製法を採用。この総破精麹によって米の旨味を十分に引き出しつつキレのある味わいを実現し、伊賀牛や豆腐田楽など地元の濃厚な料理との相性を最重視した酒造りを行っています。
蔵元自ら地酒の定義を「その土地の料理と一緒に楽しめる日本酒」と定め、地域の食文化と深く結びついた酒造りの理念を貫いています。