下森酒造場は島根県鹿足郡津和野町の左鐙（さあぶみ）地区に位置する歴史ある酒蔵です。津和野町は「山陰の小京都」として知られる城下町で、700年の歴史を持つ風情ある町並みが残されています。
津和野には4つの歴史ある酒蔵があり、下森酒造場もその一つとして地域の酒造文化を支えています。仕込み水には青野山の麓から湧き出る良質な自然水を使用し、地元産の酒米「佐香錦」を主体に伝統的な酒造りを行っています。
津和野を流れる高津川は水質日本一で知られる清流で、この豊かな自然環境が酒造りに最適な条件を提供しています。地域に根ざした酒造りにより、津和野の風土と歴史を映す日本酒を醸し続けています。