三百年の掟やぶり

三百年の掟やぶりは、寿虎屋酒造が300年にわたって守り続けてきた「濾過して出荷する」という厳格な掟を破り、無濾過槽前原酒として世に送り出した革新的な銘柄です。
通常、日本酒は濾過・火入れ殺菌して出荷するのが一般的で、その理由は酒を劣化させる原因となる乳酸菌等の「火落ち菌」を退治するためです。この工程は寿虎屋酒造が創業以来300年に渡る厳格な掟として頑なに守ってきました。
しかし、蔵を一般に開放した際、たまたま試飲できた無濾過槽前原酒の美味しさが口コミで広がり、販売を切望する声が多く上がりました。大きな葛藤の末、「ありのままを飲んで頂きたい」という思いから、二十世紀を迎えたタイミングで搾りたてに一切手を加えない無濾過槽前原酒を直接瓶詰することに踏み切りました。
搾り出されたばかりのまま、一切何も手を加えずに、麹のコクと旨味、華やかな香りや微発泡感が口の中に広がります。これらの得難い口福は、かつて蔵人のみに与えられた特権でした。
本醸造、純米、純米吟醸、純米大吟醸の4シリーズがあり、「三百年の掟やぶり 本醸造」は「日本の宝物JAPANグランプリ」で審査員特別賞を受賞した逸品です。伝統への敬意と革新への勇気が融合した、寿虎屋酒造の新たな歴史を刻む銘柄として高い評価を得ています。