Edokaijou

江戸開城は、東京港醸造の復活を象徴する銘柄で、江戸開城から150年を記念して名付けられました。
前身の若松屋が薩摩藩邸の近くにあり、西郷隆盛と勝海舟が会談した場所であったという歴史的背景を持ち、幕末から明治への転換期を象徴する名称です。
上品でキレの良い麗旨口の味わいが特徴で、全量純米、全量原酒として丁寧に醸されています。
タンクごとに異なる味わい設計を行い、東京という都市の多様性を表現しながらも、一貫して品のある味わいを保っています。
引き締まった旨味と後味の切れの良さが特徴で、正統派の酒としてスタートしながらも、都市型酒造ならではの革新性を併せ持ちます。
江戸の伝統と東京の現代性を融合させた、歴史と未来をつなぐ銘柄です。