飛鸞

飛鸞は、森酒造場の代表銘柄で、平戸がかつて「飛鸞島（ひらんとう）」と呼ばれていたことに由来します。
これは、海から見た島の姿が、神話上の鳥「鸞（らん）」が飛び立つ様子に似ていたためです。平戸の風土と歴史を名前に込めた銘柄で、広島大学で発酵を学んだ若き五代目蔵元が、蔵付き酵母を活用した平戸の風土を表現する酒造りで醸しています。