捌

「捌（さばき）」は日本刀の切れ味のような鋭い酒質を追求した個性的な銘柄でした。
「捌」という名前は、刀の切れ味や物事を的確に処理する様子を表す言葉で、淡麗辛口を基調としたキレの良い飲み口が特徴でした。剣のように鋭く切れ味の良い後口で、食事を引き立てる名脇役として機能していました。
現在は蔵の廃業により生産されていませんが、個性的なネーミングと確かな酒質で記憶されている銘柄です。