開明

「開明（かいめい）」は、明治時代の文明開化にちなんで名付けられた、歴史と革新が共存する銘柄です。「夜明け前」を意味し、新しい時代を切り拓くという意志が込められています。
手造りならではのきめ細やかな旨味と、酸味のバランスが絶妙な淡麗旨口。冷酒ではすっきりと、燗酒ではふくよかな香りが立ち上り、温度による味わいの変化も楽しめます。和洋中問わず、幅広い料理に寄り添う懐の深い味わいです。