利守酒造は岡山県赤磐市に位置する酒造で、雄町米の産地として知られる赤磐地域の豊かな自然環境と吉井川水系の地下水を活かした酒造りを実践しています。
岡山県産の酒造好適米「雄町米」を使用し、この米の特性を最大限に引き出す伝統的な醸造技術と、備中杜氏の技法を継承しながら、芳醇でコクのある日本酒を醸しています。
「酒一筋」の理念のもと、品質第一主義を貫き、丁寧な手造りにこだわった酒造りを続けており、代表銘柄「酒一筋」をはじめ、「遥」「天下人」など、それぞれ個性豊かな銘柄を展開しています。