信州亀齢

岡崎酒造の代表銘柄で、350年以上も蔵に住みついた「住み付き酵母」を使用した独特の酒造りが特徴です。
長野県産の美山錦やひとごこちといった酒米と信州の名水であるアルプスの山々から流れる清らかな水を使用し、上品な吟醸香と繊細で透明感のある味わい、芳醇な旨味とすっきりとしたキレを実現しています。
女性杜氏の岡崎美都里氏が醸す丁寧な酒造りと、市内唯一の稲倉の棚田で育てられた酒米を積極的に使用する地域貢献の姿勢も評価され、正規特約店限定の入手困難な人気銘柄として知られています。