遊穂

遊穂は御祖酒造が「料理に寄り添う酒」をコンセプトに醸す代表銘柄で、食中酒としての完成度の高さで知られています。
銘柄名の「遊穂」は、稲穂が風に遊ぶ様子を表現しており、米の恵みと自然との調和を象徴しています。最大の特徴は、伝統的な生酛造りを中心とした醸造方法で、自然の乳酸菌を活用することにより生まれる複雑な酸味と深い旨味です。
この独特の酸味と旨味のバランスが、様々な料理との相性を生み出しており、特に脂の乗った魚料理、発酵食品、個性的な味わいの料理とのペアリングで真価を発揮します。口に含むと米の旨味がふくよかに広がり、酸味が全体を引き締め、後味はすっきりとキレが良く、次の一口を誘います。
杜氏・横道俊昭の高い技術力と、藤田美穂代表の「料理に寄り添う」という明確な理念が結実した遊穂は、日本酒と料理のマリアージュを追求する愛好家に支持される、個性的で完成度の高い銘柄です。能登の自然が育んだ米と水、そして伝統的な生酛造りの技が調和した、御祖酒造の情熱が込められた逸品です。