誠鏡
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誠鏡は明治4年（1871年）創業の中尾醸造が醸す日本酒で、「杯に注いだ酒の表情を鏡にたとえ、蔵人の誠の心を映し出してほしい」という意味が込められた銘柄です。
中尾醸造は4代目当主の中尾清磨が東京帝国大学教授の坂口謹一郎氏とともに日本全国を訪ね歩いて2000以上もの酵母を収集し、昭和15年にリンゴ酵母を発見したことで知られています。このリンゴ酵母を使用した酒は昭和23年の全国鑑評会第1位となり、その後「皇室御用酒」の栄誉に輝きました。
リンゴ...
誠鏡は明治4年（1871年）創業の中尾醸造が醸す日本酒で、「杯に注いだ酒の表情を鏡にたとえ、蔵人の誠の心を映し出してほしい」という意味が込められた銘柄です。
中尾醸造は4代目当主の中尾清磨が東京帝国大学教授の坂口謹一郎氏とともに日本全国を訪ね歩いて2000以上もの酵母を収集し、昭和15年にリンゴ酵母を発見したことで知られています。このリンゴ酵母を使用した酒は昭和23年の全国鑑評会第1位となり、その後「皇室御用酒」の栄誉に輝きました。
リンゴ酵母がもたらす完熟フルーツのような吟醸香と強すぎない爽やかな酸が特徴で、竹原仁賀地区での契約栽培による雄町米を原料とする酒造りにもこだわっています。蔵人の誠実な心と革新的な技術が融合した、広島を代表する銘柄です。
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