ORBIA GAIA

「ORBIA GAIA」は、WAKAZEがオードヴィ庄内に委託醸造している革新的な日本酒で、ワイン樽熟成が最大の特徴です。GAIA（ガイア）はラテン語で「地」を意味し、ORBIAシリーズの中で大地の恵みを表現した銘柄です。
伝統的な「生もと造り」を採用し、「変則三段濃醸生もと仕込み」という江戸時代の伊丹諸白を彷彿とさせる製法で醸され、赤ワインの樽で熟成されます。オーク樽による複雑な香り付けも特徴です。
甘味・旨味・酸味のバランスが絶妙で、生もと造りによる自然の乳酸菌が生み出す旨味が特徴です。赤ワイン樽由来の芳香な香りと、バランスの取れた甘味・旨味・酸味が融合しています。リンゴのような酸味とほのかな甘みが特徴で、ワイン樽熟成によるぶどうを思わせる複雑なフルーティーなアロマと、オーク樽によるやや燻したような、バニラのような甘い香りが楽しめます。
濃厚な旨味や味わいの濃い料理と相性が良く、特に生ハムとメロンのような組み合わせが推奨されています。よく冷やしてワイングラスで提供することで、樽熟成由来のフルーティーなアロマを最大限に楽しめます。