上川大雪

上川大雪は上川大雪酒造の看板銘柄で、「飲まさる酒（北海道弁でついつい飲んでしまう酒）」をテーマに掲げた日本酒です。
原料米は北海道産酒造好適米「吟風」「彗星」「きたしずく」の3種類だけを使用し、仕込み水は万年雪を冠する大雪山系の湧水を源流とする酒造りには理想的な約7℃の天然水を使用しています。
すべてのタンクが2500ℓ未満で、タンク一本あたりに使う米は600～750㎏、10㎏ずつ丁寧に米を洗い、ストップウォッチを使って限定吸水し、放冷機は使わず手作業の自然放冷を行います。
麹は全量6～7kg盛りの小さな箱麹造りで、70%の純米から35%の純米大吟醸まで約50本の仕込みを10ヵ月かけて一本一本ほぼ同じペースで仕込みます。
搾ったお酒は全量「生」または「瓶燗」一度火入れで瓶詰され、タンクでの貯蔵は行わず、濾過は最低限のフィルターをかけるだけで活性炭は一切使用しません。
上品な華やかさと低酸の綺麗な味わいをあわせ持った酒質で、米由来の余韻が最後まで持続します。
地元優先で家庭で扱いやすいよう四合瓶中心のラインナップを展開し、小仕込み・高品質の純米酒造りに特化した北海道の地域ブランドです。