雁木

雁木は八百新酒造の代表銘柄で、5代目蔵元・小林久茂氏が蔵元杜氏として誕生させた銘柄です。「雁木」という名前には「水際にいのち生まれる」という思いが込められており、錦川の清流に育まれた酒造りの象徴となっています。
少量仕込み、無濾過で仕上げる伝統の製造方法により、フルーティーながら濃厚なうまみとキレのある味わいを実現しています。純米で無濾過にこだわり、米という素材そのものの可能性を引き出すことに打ち込んでおり、毎年進化し続ける丁寧な酒造りで知られています。
軟水仕込みによるきめ細やかで香り高い酒質が特徴で、岩国の土地が育む豊かな風味と、伝統と革新を融合させた現代的な感性が調和した日本酒です。山口県内外で高い評価を受け、日本酒愛好家から支持される銘柄として成長を続けています。