七賢 スパークリング

2015年に発売された瓶内二次発酵によるスパークリング日本酒で、白州の水と相性の良い吟醸造りの手法を確立し、時代のニーズに応えた日本酒創りにチャレンジした製品です。
フランスの世界的シェフ、アラン・デュカス氏とのコラボレーションにより「Alain Ducasse Sparkling Sake」が開発され、白州の清らかな水と調和した酒造りを理念とし、日本酒文化の変革のきっかけとなることを目指しています。
酒を酒で醸す伝統技術（貴醸酒）と桜樽での貯蔵、磨き上げた瓶内二次発酵技術を用いた世界初の製品もあります。
また、同じ白州地域でウイスキー造りを営むサントリーとのコラボレーションにより「杜ノ奏（もりのかなで）」が誕生し、ウイスキー樽で「七賢」を寝かせることで新しい味わいを創出しています。
スパークリング日本酒のパイオニアとして、革新的な製品開発を続けています。