越後酒造場は新潟市北区葛塚に位置し、野積杜氏の中心地で伝統技法を継承する蔵元です。
前身の羽田酒造場の系譜を引き継ぎ、野積杜氏の伝統的な手造り技法を守りながら高品質な日本酒を醸し続けています。
仕込み水には阿賀野川の超軟水（ドイツ硬度1）を使用し、この極めて軟らかい水質が新潟を代表する淡麗辛口の酒質を生み出す重要な要素となっています。
生産量の90%を特定名称酒、そのうち60%を純米酒とする高品質志向が特徴で、阿賀野川の超軟水が生み出す淡麗辛口と米の旨味の調和を追求しています。
野積杜氏の伝統技法と超軟水を活かした、新潟らしいクリーンで洗練された酒質と米由来の豊かな旨味が調和した酒造りを実践しています。