2010年に天野酒造（1848年創業）を承継した盛田金しゃち酒造は、半田市亀崎地区（知多半島）に位置し、すべての工程を手作業で行う（米洗い、麹造り、温度管理、攪拌、搾り）伝統的な酒造りを継承しています。
各米粒を丁寧に扱い、米の旨味を最大限に引き出し、「米の旨味を感じられる、なめらかな口当たりで透明感のある酒」を目標としています。
代表銘柄「金鯱」は愛知県のシンボルである「金の鯱（しゃちほこ）」にちなんで命名され、愛知県を代表する酒蔵になりたいという願いが込められています。
伝統的な酒造設備を引き継ぎ、「金鯱 夢吟香 純米酒」がワイングラスでおいしい日本酒アワード2023で金賞受賞、「金鯱 大吟醸」および「金鯱 夢吟香 純米酒」が名古屋国税局酒類鑑評会で優秀賞受賞しています。
金鯱 大吟醸、金鯱 純米大吟醸、金鯱 純米吟醸、金鯱 夢吟香 純米酒など多彩な商品展開を行い、フルーツリキュール（知多半島の果物を使用）も製造しています。
「初夢桜」は天野酒造時代から地元で愛されていた銘柄を承継し、現在も製造を続けています。