アリサワは高知県香美市土佐山田町に位置する酒蔵で、現在は5代目蔵元である有澤浩介氏が杜氏として酒造りを行っています。
「文佳人」と「鳴子舞」というブランドで日本酒を製造しており、伝統的な酒搾り方法である「酒船（さかふね）」を使用して3日間かけて優しく酒を搾り出し、不要な雑味を取り除いています。
搾ったお酒は-5℃で保管し、フレッシュさを保っています。