Brands

Derived from the phrase meaning "a shining pearl in the palm," this ultra-premium brand is crafted drop by drop with as much care as raising one's own child. Using only the core of select sake rice, it undergoes precise temperature control and a delicate fermentation process with "flower yeast," resulting in a crystal-like sake that shines like a gemstone. The noble aroma and fleeting yet rich finish are the heights of luxury suited for special moments, a masterpiece of the brewery's highest technical standards.

蔵元が秘蔵する特別な大吟醸で、長期熟成や特別な仕込みを施した限定銘柄です。 天寿酒造の高度な技術と、鳥海山の伏流水が生み出す、深みと複雑さを持つ大吟醸酒です。 天寿酒米研究会で栽培された最高品質の酒米を使用し、蔵元の誇りをかけた逸品として醸されています。

長期熟成を経た大吟醸古酒で、時間が育む深い味わいと円熟した香りが特徴です。 天寿酒造の伝統的な貯蔵技術により、大吟醸の華やかさと古酒の奥深さを融合させた銘柄です。 鳥海山の麓という恵まれた環境で、じっくりと時間をかけて熟成させた、特別な一本です。

「百田」という酒米を25%まで磨き上げた純米大吟醸で、高度な精米による透明感のある味わいが特徴です。 天寿酒米研究会で栽培された百田を使用し、全ての米の吸水率を0.01%以下の誤差で管理する精密な酒造りが光ります。 鳥海山の伏流水と低温長期発酵により、百田の個性を最大限に引き出した逸品です。

手軽に楽しめるパック入りの日本酒で、天寿酒造の品質を気軽に味わえる普段使いの銘柄です。 鳥海山の伏流水を使用し、天寿酒造の技術を活かした、親しみやすい味わいが特徴です。 日常の食卓で気負わず楽しめる、コストパフォーマンスに優れた商品です。

「庵（いおり）」という静かで落ち着いた空間をイメージした銘柄で、穏やかで優しい味わいを追求しています。 天寿酒造の丁寧な酒造りと、鳥海山の麓という静謐な環境が生み出す、心安らぐ一本です。 天寿酒米研究会で栽培された酒米と鳥海山の伏流水が織りなす、落ち着いた味わいが魅力です。

「叭天吠（はてんこう）」という独特な名称の銘柄で、天に向かって吠えるような力強さを表現しています。 天寿酒造の挑戦的な姿勢を象徴する銘柄で、個性的で印象的な味わいが特徴です。 伝統を守りながらも革新に挑む天寿酒造の理念が込められた一本です。

As its name suggests, Acid Seven is an innovative product featuring an astonishing acidity of 7—several times that of typical sake. Its white-wine-like freshness and multilayered acidity harmonize beautifully, excelling in pairings with Western cuisine and cheese at the forefront of modern sake. This bold acidic design, possible only through traditional techniques, is a pioneering cup opening new doors for sake, gaining attention in gastronomy scenes worldwide.

「今だけ」というコンセプトで、季節限定や数量限定の特別な酒を展開する銘柄シリーズです。 その時々の旬の味わいを楽しむことをテーマに、天寿酒造が提案する限定商品として人気があります。 鳥海山の恵みと天寿酒造の技術を活かした、その時だけの特別な味わいを提供しています。

Carrying a name associated with wishes for longevity and prosperity, Kikusui was long beloved as the representative local sake of Noshiro. Aged slowly in the historic railway tunnel, a tangible cultural property, it was characterized by a mellow maturity brought by the constant natural temperature and harmonious, gentle rice umami. Though it has now become a rare treasure following the brewery's closure, its warm flavor remains a significant symbol of local culture in Noshiro.

Derived from the name of the founding brewer, Kisaburo Hirasawa, this traditional brand conveyed the origins and pride of the brewery's foundation. Inheriting the lineage originally known as "Kisaburo's Sake" by local connoisseurs, it continued to express the spirit of Noshiro across generations. Though production has ended, this sake carrying the founder's name embodied a sincere devotion to quality and symbolized the passionate, turbulent history of the brewery.

能代市の地名をそのまま冠した地域密着型の銘柄で、能代の風土と文化を日本酒を通じて表現していました。 喜久水酒造が「能代の地域に深く根ざし、より良質な酒を造る」という理念のもとで醸造していた銘柄です。 令和6年11月の蔵元破産により製造終了となりました。

Established in the Meiji era, Rakuizumi was loved as the soulful brand symbolizing over 260 years of Nishimura Shuzoten's long tradition. As the name meaning "Spring of Joy" suggests, it aimed to be a friendly presence that brought happiness with every sip, reflecting the rich terroir of Noshiro through honest brewing. Though no longer produced following the brewery's closure, its flavor once graced many gatherings and tables in Noshiro, remaining in hearts as a phantom masterpiece of local history.

Bearing the name of the company, Hokushika is the flagship brand that carries the pride of northern Akita throughout its history. Its primary features are the profound umami from "Akita-style Kimoto" brewing and a transparent sweetness refined through "Secchu Chozo" (Snow Storage). Reflecting the natural bounty of Odate, its quality is a fruition of the passion and perseverance of those living in heavy snow regions, eloquently speaking to the identity of the Kita-Akita and Kazuno districts.

「詩経」の一節「呦呦鹿鳴、食野之苹（ゆうゆうとして鹿鳴き、野の苹を食む）」に由来する風雅な銘柄名です。 鹿が鳴き交わす宴のような和やかな酒席をイメージし、北鹿らしい秋田流生酛造りと雪中貯蔵による深い味わいが特徴です。

Bearing the name of the brewery's roots, the "Kita-Akita District," this brand is filled with local love, sharing the terroir and culture of Kita-Akita with the world. Using high-quality local rice and pure water from the foot of the Shirakami-Sanchi mountains, it pursues perfection as an unpretentious yet solid "local sake of Akita." This cup, brewed through harsh winters, has a powerful yet gentle mouthfeel, serving as a pillar for those who love their hometown and now reaching fans worldwide.

夢のように儚く美しい、幻のような味わいを追求した銘柄です。 北鹿の秋田流生酛造りと雪中貯蔵の技術を活かし、繊細で奥深い味わいを実現しています。

春の七草の一つ「すずしな（蕪）」に由来する銘柄で、春の訪れと新鮮さを連想させる名称です。 北鹿の多様な商品展開の中で、親しみやすく爽やかな味わいを追求した銘柄です。

十和田八幡平エリアに囲まれた大館市の立地を反映した銘柄で、雪深い十和田の風景をイメージしています。 北鹿の「雪中貯蔵」技術を象徴する銘柄として、雪国ならではのまろやかな味わいが特徴です。

秋田県の郷土玩具「仙台坊主」に由来する銘柄で、地域の文化を反映した親しみやすい名称です。 北鹿の多様な商品展開の中で、地元に愛される日常酒として親しまれています。